这款经典的素食肉酱宽面条不仅能满足您的味蕾，还能提供营养均衡的膳食。 基于植物的 蛋白质、健康脂肪和必需维生素，这个食谱非常适合那些寻求营养又美味的菜肴的人。
这道菜的主角是豌豆蛋白，它能提供令人印象深刻的蛋白质补充，却又不至于像肉类那样油腻。它富含必需氨基酸，有助于肌肉修复和能量水平。它也非常适合过敏人士，因为它 面筋、大豆和不含乳制品。
最后，用营养酵母和烤腰果制作的纯素帕尔马干酪替代品美味又营养。营养酵母提供 B 族维生素，包括 B12，具有咸味和奶酪味。腰果提供健康的脂肪、蛋白质和镁，支持肌肉和神经功能。
这款素食宽面条肉酱面可为午餐或晚餐提供大量能量。它富含蛋白质（得益于豌豆蛋白和核桃），有助于肌肉的维持和修复。健康脂肪，主要来自核桃和酥油，支持激素的产生和饱腹感。蔬菜和番茄酱提供必需的维生素和抗氧化剂，有益于 心脏健康 和消化。
从本质上讲，这款素食宽面条肉酱面是一道营养丰富的菜肴，兼具风味、营养和健康益处。它非常适合那些遵循植物性饮食的人或任何希望在膳食中加入更多有益健康的植物性成分的人。
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意大利宽面条素食肉酱面
经典肉酱面的健康素食版本。味道很好，比肉更容易消化。这道菜不仅味道鲜美，而且蛋白质含量也很高。
成分
沃洛涅塞酱:
- 200 g 意大利面条
- 150 g 豌豆组织蛋白
- 200 g 蘑菇
- 100 g 核桃碎
- 100 g 红甜椒（或辣椒粉）
- 100 g 红萝卜
- 100 g 洋葱
- 2 丁香 大蒜
- 300 ml 番茄酱
- 50 ml 蔓越莓汁
- 1 茶匙 茴香种子
- 1 茶匙 香菜种子
- 1 茶匙 1茶匙姜黄
- 新鲜迷迭香或百里香
- 2-3 月桂叶
- 1 茶匙 1茶匙熏辣椒粉
- 2 汤匙 酥油 或橄榄油作为素食替代品
素食帕尔马干酪替代品:
- 50 g 营养酵母
- 50 g 烤腰果
- 1/2 茶匙 蒜粉
- 盐
说明
- 在平底锅中加入水、盐和豌豆蛋白。煮沸后，调至最低火，慢炖约 10-15 分钟。
- 洗净、削皮并切好蔬菜。
- 在煎锅中加热 2-3 汤匙酥油/橄榄油，加入所有干香料。煮约 1 分钟，直到酥油融入味道，然后加入蔬菜。先加入洋葱和胡萝卜丝。加入蘑菇、甜椒和蒜末。
- 加入煮熟的豌豆蛋白、核桃、番茄酱、蔓越莓汁和新鲜的迷迭香或百里香。
- 用小火煮酱汁约 20-30 分钟。
视频
笔记
计算每份的热量值。
提示：
- 使用全麦或无麸质面食。
- 如果你找到优质的应季野生蘑菇，可以用它们代替香菇。它们能给菜肴带来一丝泥土的香气。
- 素食帕尔马干酪是可选的，但你可以准备一大批，然后把它储存在罐子里，用于其他食谱。营养酵母是 B 族维生素的重要来源，可用于大多数素食菜肴。
- 虽然当我们的消化火（Agni）旺盛时，建议午餐吃蛋白质，但此食谱也可以作为晚餐。植物性蛋白质来源需要较少的能量来代谢。
对 Dosha 的建议：
- 瓦塔：这是一道营养丰富、适合午餐的菜肴。添加姜等香料可为消化系统带来更多热量。
- 八色鸫：将这道菜与一份绿色沙拉一起上桌，烹制时不要加大蒜。
- 卡法：意大利面会让身体变重，所以最好少吃一点。或者，用西葫芦面条代替意大利面。姜和胡椒等辛辣的调料非常适合 Kapha 体质的人。
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很棒的素食菜肴！