کچہری ایک سادہ، ایک برتن والی ڈش ہے جو عام طور پر چاول اور دال یا منقسم مونگ کی دال کے امتزاج سے بنائی جاتی ہے۔ پکی ہوئی ڈش میں دلیہ جیسی مستقل مزاجی ہوتی ہے اور ہلدی کے استعمال کی وجہ سے اکثر زرد یا سنہری ہوتی ہے۔ استعمال شدہ ترکیب کے لحاظ سے اس میں سبزیوں کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے بھی مل سکتے ہیں۔ آپ کچہری کو تازہ لال مرچ یا دیگر جڑی بوٹیوں سے گارنش کر سکتے ہیں اور اسے مرکزی ڈش کے طور پر یا دیگر ہندوستانی پکوانوں کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کر سکتے ہیں۔
کمپنڈیم میں ہماری تمام ترکیبیں دیکھیں یہاں. آپ بھی چیک کرسکتے ہیں ہمارے YouTube چینل مزید ترکیبی ویڈیوز کے لیے۔
کچہری (یورپی ورژن)
کچہری ایک روایتی آیورویدک ڈش ہے جو عام طور پر ہندوستان میں اس کی سادگی اور پرورش بخش خصوصیات کے لیے ایک اہم غذا کے طور پر کھائی جاتی ہے۔ یہ چاول اور دال کے امتزاج سے بنایا گیا ہے اور آپ کے ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق مختلف مسالوں اور سبزیوں کے ساتھ اپنی مرضی کے مطابق بنایا جا سکتا ہے۔
اجزاء
- 1 کپ باسمتی چاول
- 1 کپ پیلی مونگ کی دال یا لال دال تقسیم کریں۔
- 4 کپ پانی
- 1 چمچ گھی یا ناریل کا تیل
- 1 عدد زیرے کے بیج
- 1 عدد سرسوں کے بیج
- 1 عدد پسی ہوئی ہلدی
- 1 عدد دھنیا پاؤڈر
- 1 عدد زیرہ پاؤڈر
- 1 انچ کا ٹکڑا تازہ ادرک، کٹی ہوئی
- 1-2 لہسن کے لونگ (اختیاری)
- ذائقہ نمک
- گارنش کے لیے تازہ لال مرچ (اختیاری)
ہدایات
- چاول اور دال کو باریک میش اسٹرینر میں اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے۔
- ایک بڑے برتن یا ڈچ اوون میں گھی یا ناریل کے تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ زیرہ اور سرسوں کے بیج ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ بیج ابلنے لگیں۔
- پسی ہوئی ادرک اور کٹا ہوا لہسن (اگر استعمال کر رہے ہوں) شامل کریں اور خوشبودار ہونے تک 1-2 منٹ تک پکائیں۔
- برتن میں چاول، دال اور پانی کے ساتھ ہلدی، دھنیا اور زیرہ پاؤڈر ڈالیں۔ یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔
- مکسچر کو ابالنے پر لائیں، پھر گرمی کو کم کریں اور برتن کو ڈھانپ دیں۔ 25-30 منٹ تک پکائیں، یا جب تک چاول اور دال نرم نہ ہو جائیں اور زیادہ تر پانی جذب نہ ہو جائے۔
- حسب ذائقہ نمک شامل کریں اور اگر چاہیں تو تازہ لال مرچ سے گارنش کریں۔ گرم پیش کریں اور لطف اٹھائیں!
نوٹس
کیلوری کی قیمت فی سرونگ شمار کی گئی تھی۔
آپ اپنی پسند کی سبزیاں جیسے گاجر، مٹر، گوبھی وغیرہ کو کچہری میں شامل کر سکتے ہیں تاکہ اسے مزید غذائیت سے بھرپور اور ذائقہ دار بنایا جا سکے۔ سبزیوں کو بس چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور انہیں چاول اور دال کے ساتھ برتن میں مرحلہ 4 میں شامل کریں۔ آپ کو استعمال ہونے والی سبزیوں کے لحاظ سے کھانا پکانے کے وقت کو تھوڑا سا ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔
اگر آپ کو اپنے علاقے میں کوئی جزو نہیں مل رہا ہے، تو بلا جھجھک اسے ہٹا دیں یا اسے تبدیل کریں جیسا کہ آپ مناسب سمجھیں۔
اگر آپ کو اپنے علاقے میں کوئی جزو نہیں مل رہا ہے، تو بلا جھجھک اسے ہٹا دیں یا اسے تبدیل کریں جیسا کہ آپ مناسب سمجھیں۔
ہماری تمام ترکیبیں دیکھیں یہاں.
فریج سے سبزیاں استعمال کرنے کا بہترین نسخہ