Кітчарі — це проста страва в одному горщику, яка зазвичай готується з поєднанням рису та сочевиці або дрібної квасолі мунг. Приготоване блюдо має кашоподібну консистенцію і часто жовте або золотисте через використання куркуми. У нього також можуть бути домішані невеликі шматочки овочів залежно від використовуваного рецепту. Ви можете прикрасити кітчарі свіжою кінзою або іншими травами та подавати гарячим як основну страву або як гарнір до інших індійських страв.
Перегляньте всі наші рецепти у добірці тут. Ви також можете перевірити наш канал YouTube щоб отримати більше відео з рецептами.
Kitchari (європейська версія)
Кітчарі — це традиційна аюрведична страва, яку зазвичай їдять в Індії як основну їжу через її простоту та поживні властивості. Він виготовлений із поєднання рису та сочевиці та може бути налаштований різними спеціями та овочами відповідно до ваших смакових уподобань.
Склад
- 1 чашка рис басмати
- 1 чашка подрібнених жовтих бобів мунг або червоної сочевиці
- 4 чашки води
- 1 ст топленого або кокосового масла
- 1 ч.л. Насіння кмину
- 1 ч.л. насіння гірчиці
- 1 ч.л. порошок куркуми
- 1 ч.л. коріандр в порошку
- 1 ч.л. порошок кмину
- 1 дюймовий шматок свіжого імбиру, тертого
- 1-2 зубчики часнику (За бажанням)
- Сіль за смаком
- Свіжа кінза на гарнір (За бажанням)
інструкції
- Промийте рис і сочевицю в дрібному ситечку, доки вода не стане прозорою.
- У великій каструлі або голландській духовці розігрійте топлене масло або кокосову олію на середньому вогні. Додайте насіння кмину та насіння гірчиці та готуйте, поки насіння не почне спливати.
- Додайте тертий імбир і подрібнений часник (якщо використовуєте) і готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- Додайте в каструлю рис, сочевицю та воду разом із порошком куркуми, коріандру та кмину. Добре перемішайте, щоб з’єднати.
- Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю. Варіть 25-30 хвилин або поки рис і сочевиця не стануть м’якими і вода не вбереться.
- Додайте сіль за смаком і при бажанні прикрасьте свіжою кінзою. Подавайте гарячим і насолоджуйтесь!
примітки
Калорійність розраховується на одну порцію.
Ви можете додати в кітчарі овочі на свій вибір, наприклад моркву, горох, цвітну капусту тощо, щоб зробити його більш поживним і ароматним. Просто наріжте овочі дрібними шматочками та додайте їх у каструлю з рисом і сочевицею на кроці 4. Можливо, вам знадобиться трохи змінити час приготування залежно від овочів, які ви використовуєте.
Якщо ви не можете знайти інгредієнт у вашому регіоні, сміливо видаліть або замініть його на свій розсуд.
Якщо ви не можете знайти інгредієнт у вашому регіоні, сміливо видаліть або замініть його на свій розсуд.
Перегляньте всі наші рецепти тут.
Ідеальний рецепт для використання овочів з холодильника