หากคุณคิดถึงขนมปังอบสดใหม่ขณะที่กำลังควบคุมอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ ลองดูสิ่งเหล่านี้ ขนมปังโรลคาร์โบไฮเดรตต่ำ เป็นทางเลือกที่อร่อยกว่าขนมปังธัญพืชแบบดั้งเดิม ทำจากส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง มีเนื้อนุ่ม เหนียวนุ่มเล็กน้อย และให้โปรตีนและใยอาหาร
เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกมันมาจาก... ใยมันฝรั่งซึ่งแตกต่างจากแป้งมันฝรั่งหรือแป้งมันสำปะหลังอย่างมาก ใยอาหารจากมันฝรั่งมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและดูดซับของเหลวได้มาก ทำให้เหมาะสำหรับการทำขนมปังและขนมอบที่ปราศจากธัญพืช เมื่อผสมกับคอตเทจชีสหรือเคิร์ดชีส ไข่ เปลือกไซเลียม และผงฟูเล็กน้อย จะได้แป้งที่คงรูปและอบออกมาเป็นขนมปังโรลแบบบ้านๆ ที่อร่อยถูกใจ
ขนมปังโรลเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อสาย หรือทานคู่กับซุป สลัด และอาหารคาวต่างๆ ใช้เป็นฐานทำแซนด์วิช หรือทานอุ่นๆ กับเนย เนยใส ครีมชีส อะโวคาโด ฮัมมัส สมุนไพรสด หรือเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบก็ได้
เหตุผลที่คุณจะหลงรักขนมปังโรลคาร์โบไฮเดรตต่ำเหล่านี้
ขนมปังโรลเหล่านี้ทำง่าย อเนกประสงค์ และใช้งานได้จริง ไม่มีส่วนผสมของธัญพืชและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำตามธรรมชาติ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตหรือทดลองทำขนมอบที่ปราศจากธัญพืช คอตเทจชีสและไข่ให้โปรตีน ในขณะที่ใยอาหารจากมันฝรั่งและไซเลียมช่วยเพิ่มใยอาหารและทำให้ขนมปังโรลอิ่มท้องมากขึ้น
ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มี โรคเบาหวานกำลังอยู่ในกระบวนการสูญเสีย น้ำหนักหรือกำลังมองหาทางเลือกอื่นที่ช่วยให้อิ่มท้องได้นานขึ้นในมื้ออาหารประจำวัน
สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคที่ซับซ้อนหรือส่วนผสมพิเศษมากมาย หลังจากผสมและพักแป้งแล้ว ปั้นเป็นก้อนด้วยมือที่เปียกน้ำ แล้วนำไปอบจนเหลืองทองเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้สำหรับมื้ออาหารด่วนตลอดทั้งสัปดาห์
ใยอาหารจากมันฝรั่งคืออะไร?
ใยอาหารจากมันฝรั่งทำมาจากส่วนประกอบที่เป็นเส้นใยของมันฝรั่ง และไม่ควรสับสนกับแป้งมันฝรั่งหรือแป้งมันสำปะหลัง เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ถูกกำจัดออกไปในระหว่างกระบวนการผลิต จึงนิยมใช้ในการทำเบเกอรี่ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีใยอาหารสูง
ใยมันฝรั่งมีคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำได้ดีเยี่ยม ช่วยให้ขนมปังไร้ธัญพืชมีโครงสร้างและเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเปลือกไซเลียม ซึ่งก็ช่วยดูดซับของเหลวและช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับแป้ง ใยมันฝรั่งมีรสชาติเป็นกลาง แม้ว่าบางคนอาจสังเกตเห็นเนื้อสัมผัสที่แตกต่างเล็กน้อย เครื่องเทศสำหรับทำขนมปังแบบดั้งเดิม เช่น ยี่หร่าหรือเฟนเนล สามารถเข้ากันได้ดีกับใยมันฝรั่ง
หากคุณจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน โปรดตรวจสอบฉลากของใยมันฝรั่ง เปลือกไซเลียม ผงฟู และส่วนผสมบรรจุภัณฑ์อื่นๆ เพื่อดูว่ามีการปนเปื้อนหรือไม่ ใยมันฝรั่งมีความสำคัญต่อโครงสร้างของขนมปังเหล่านี้ ดังนั้นการแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งหรือแป้งมันสำปะหลังจะทำให้เนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก
เคล็ดลับสำหรับขนมปังโรลคาร์โบไฮเดรตต่ำที่อร่อยยิ่งขึ้น
เนื่องจากใยมันฝรั่งและไซเลียมดูดซับน้ำได้ดีมาก จึงควรพักแป้งไว้ประมาณ 20 นาทีหลังจากผสมเสร็จ เพื่อให้ส่วนผสมดูดซับน้ำและทำให้แป้งแน่นขึ้น ปั้นง่ายขึ้น หากแป้งดูแห้งผิดปกติหลังจากพักแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยจนกว่าจะได้ความเหนียวที่สามารถใช้งานได้
หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับรสชาติของใยมันฝรั่ง ลองเติมยี่หร่า เมล็ดเฟนเนล สมุนไพรแห้ง ผักชี พริกไทยดำ หรือเครื่องเทศสำหรับทำขนมปังอื่นๆ ลงไป การโรยงาหรือเมล็ดทานตะวันลงบนขนมปังก่อนอบจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและความสวยงาม
เนื้อสัมผัสสุดท้ายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของคอทเทจชีสหรือเคิร์ดชีสที่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณความชื้น ปั้นแป้งด้วยมือที่เปียกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดและช่วยให้ได้โรลที่เรียบเนียนและดูเป็นธรรมชาติ
คำแนะนำอายุรเวท
ขนมปังโรลคาร์โบไฮเดรตต่ำเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับโดชาต่างๆ และเข้ากับอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอายุรเวทได้
vata
vata โดยทั่วไปแล้ว ร่างกายจะรับขนมปังโรลคาร์โบไฮเดรตต่ำเหล่านี้ได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมกับท็อปปิ้งที่มีประโยชน์ เครื่องเทศที่ให้ความอบอุ่น เช่น ยี่หร่าหรือเฟนเนล สามารถเพิ่มรสชาติและทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
แต้วแล้ว
ใช้เพื่อการ แต้วแล้วคอทเทจชีสเป็นที่นิยมมากกว่าชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวหมัก ควรปรุงรสให้กลมกล่อมและหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องเทศรสเผ็ดจัด เพื่อคงคุณสมบัติที่เย็นสดชื่นและสมดุลของชีสไว้
kapha
kapha อาจได้รับประโยชน์จากการเลือกผลิตภัณฑ์นมที่เบากว่า เช่น คอทเทจชีสจากนมแพะ หากมีให้เลือก เนื่องจากขนมปังโรลไม่มีส่วนผสมของธัญพืช จึงสามารถเป็นทางเลือกที่เบากว่าขนมปังแบบดั้งเดิมเมื่อรับประทานคู่กับผักและอาหารสดอื่นๆ เครื่องเทศที่ให้ความอบอุ่น เช่น ยี่หร่า ยี่หร่าฝรั่ง หรือพริกไทยดำเล็กน้อย จะช่วยให้สูตรอาหารนี้เหมาะกับคนธาตุคาภามากขึ้น ในขณะที่ท็อปปิ้งที่เบากว่าจะดีกว่าท็อปปิ้งที่เข้มข้นหรือหนักเกินไป
วิธีเสิร์ฟขนมปังโรลคาร์โบไฮเดรตต่ำ
เสิร์ฟขนมปังโรลขณะอุ่นๆ พร้อมเนยหรือ เนยใสหรือใช้เป็นฐานสำหรับแซนด์วิชอาหารเช้าง่ายๆ ก็ได้ เข้ากันได้ดีกับอะโวคาโดและคอตเทจชีส hummusสมุนไพรสด และน้ำจิ้มผัก
สำหรับมื้อเช้า ลองทานคู่กับไข่คนและสมุนไพรสดดู ส่วนมื้อกลางวัน เสิร์ฟคู่กับซุปครีมหรือสลัดจานใหญ่ก็ได้ เมื่อเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บในภาชนะปิดสนิทได้หลายวัน หรือแช่แข็งเพื่อเก็บได้นานขึ้น สำหรับการแช่แข็ง ให้ใส่ขนมปังที่เย็นแล้วลงในภาชนะปิดสนิท จากนั้นละลายและอุ่นในเตาอบสักครู่ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
ดูสูตรอาหารทั้งหมดของเราได้ในบทสรุป Good Farm Animal Welfare Awards. คุณสามารถตรวจสอบ ช่อง YouTube ของเรา สำหรับวิดีโอสูตรอาหาร
อย่าลืมให้คะแนนขนมปังโรลคาร์โบไฮเดรตต่ำนี้ และแสดงความคิดเห็นของคุณในช่องคอมเมนต์ด้วยนะคะ!
ขนมปังโรลคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ส่วนผสม
- 400 g ชีสเคิร์ดหรือชีสคอทเทจ
- 4 ไข่
- 100 g ใยมันฝรั่ง
- 30 g psyllium แกลบผง
- 100 ml น้ำร้อน
- 16 g ผงฟู
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- เกลือ เพื่อลิ้มรส
- ยี่หร่า ไม่จำเป็น
- เมล็ดยี่หร่า ไม่จำเป็น
- โรยหน้าด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดทานตะวัน ไม่จำเป็น
คำแนะนำ
- ในชาม ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน
- ในชามอีกใบหนึ่ง ตีคอตเทจชีสหรือเคิร์ดชีสกับไข่ให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมเปียกไปผสมกับส่วนผสมแห้ง
- เติมน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- พักแป้งไว้ 20 นาที
- ใช้มือที่เปียกน้ำปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ
- โรยด้วยงาหรือเมล็ดทานตะวันตามต้องการ
- อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส (300 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะสุกทั่ว
หมายเหตุ :
ขนมปังโรลเป็นทางเลือกที่ดีกว่าขนมปังทั่วไป เพราะไม่มีส่วนผสมของธัญพืช
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำ สูตรอาหารเหล่านี้ไม่ควรทำให้ธาตุคาภา (Kapha) กำเริบ
โทษะ
ตรวจสอบสูตรทั้งหมดของเรา Good Farm Animal Welfare Awards.
