Tofu com legumes e molho de coco

Esta receita de tofu com legumes e molho cremoso de coco é uma refeição vegetariana incrível, rica em proteínas, é muito saudável e saborosa.

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Uma opção de queijo vegano muito popular em todo o mundo é o tofu. Feito à base de soja, este queijo tem um teor muito elevado de proteínas e muito pouca gordura.

Devido ao seu alto valor protéico, é uma opção muito popular utilizada em diversas receitas vegetarianas e veganas. Como o sabor do Tofu costuma ser bem suave, ele pode ser potencializado através de temperos, marinadas e molhos. Confira esta deliciosa receita de Tofu com legumes e molho de coco.

Extremamente equilibrado em macronutrientes com tofu e quinoa como fontes de proteína de alta qualidade, arroz e quinoa como fontes de carboidratos e óleo de coco como boas fontes de gordura. Além disso, também é rico em micronutrientes e fibras alimentares devido aos vegetais.

Esta receita também é ótima para dietas focadas em perda de peso porque é rico em fibras alimentares e promove saciedade.

A qualidade nutricional e o sabor desta receita vão te surpreender!! Não esqueça de avaliar a receita e deixar um comentário o que achou dela!

Tofu com legumes e molho de coco

Uma refeição vegetariana rica em proteínas com molho cremoso de coco e vegetais de verão

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Receita impressa Pin da Receita

Tempo de preparação 15 minutos minutos

Tempo de cozimento 35 minutos minutos

Tempo total 50 minutos minutos

Para Jantar, Prato Principal

Cozinha Ayurveda

Porções 4

Calorias 461 kcal

Ingredientes

  

• 300 g tofu
• 2 abobrinha
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 100 ml Leite de côco
• 3 colher de sopa óleo de coco
• 50 ml Shoyu
• 1 colher de sopa massa de tomate
• 1 pedaço de gengibre fresco ou gengibre em pó
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa açúcar mascavo ou mel
• 1 colher de chá canela
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1 colher de chá colorau
• pimenta preta a gosto
• sal a gosto
• 200 g mistura de quinoa/arroz

Instruções

 

• Lave a mistura de quinoa e arroz com água fria e coloque em uma panela com 2 vezes mais água ou caldo de legumes. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
• Use tofu firme, caso contrário, escorra o excesso de líquido do tofu antes de cozinhar. Escolha tofu defumado para um sabor melhor, que tem mais sabor de carne.
• Aqueça o óleo de coco em uma frigideira e frite o tofu em fogo médio-alto por cerca de 3-5 minutos ou até dourar. Misture o alho ralado com o molho de soja, 1 colher de chá de açúcar ou mel, 1 colher de chá de amido e um pouco de água. Adicione a mistura ao tofu frito e deixe caramelizar.
• Corte os legumes e em uma panela cozinhe-os com o restante do óleo de coco por cerca de 5 minutos ou até obter a textura desejada. Adicione os temperos no final e deixe-os revelar brevemente seus sabores.
• Misture o leite de coco e a pasta de tomate e adicione aos legumes. Adicione um pouco de água se a consistência for muito espessa ou mais leite de coco para obter uma textura mais cremosa. Pode misturar os pedaços de tofu no molho ou servi-los à parte com o arroz/quinua e os legumes.
• Polvilhe com ervas frescas, se disponível, agradeça pela comida nutritiva que preparou, relaxe e divirta-se!

Vídeo

Notas

O valor calórico foi calculado por porção.

Benefícios

Os produtos de soja são uma grande fonte de proteína e uma alternativa prática à carne, mas devem ser consumidos com moderação. Certifique-se de que a soja seja orgânica e não geneticamente modificada (não OGM).

Os princípios ayurvédicos sugerem que é de difícil digestão e não deve ser consumido por indivíduos com baixo fogo digestivo.

Por isso, esta receita incorpora temperos que trazem calor e estimulam a digestão.

 

Vata: consuma pequenas quantidades, acrescente mais gengibre e pimenta e coma uma porção maior de quinoa em vez de tofu. Quinoa também é uma ótima fonte de proteína vegana.

Pitta: está ok porque tem um Agni (fogo digestivo) forte 

Kapha: pode substituir a abobrinha por couve-flor e cogumelos, reduzir a gordura e adicionar um pouco de pimenta.

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