Esta versão vegana do clássico tagliatelle à bolonhesa não é apenas um deleite para o seu paladar — é uma refeição nutritiva e equilibrada. Com baseada em plantas proteínas, gorduras saudáveis e vitaminas essenciais, esta receita é ideal para quem busca um prato nutritivo e saboroso.
A Proteína Texturizada de Ervilha é a estrela deste prato, oferecendo um impressionante reforço proteico sem o peso da carne. Rica em aminoácidos essenciais, auxilia na reparação muscular e nos níveis de energia. Também é perfeita para quem tem alergias. glúten, sem soja e sem laticínios.
O toque final, uma alternativa vegana ao parmesão feita com levedura nutricional e castanhas de caju torradas, é deliciosa e nutritiva. A levedura nutricional fornece vitaminas B, incluindo B12, com um sabor saboroso e de queijo. As castanhas de caju contribuem com gorduras saudáveis, proteínas e magnésio, apoiando a função muscular e nervosa.
Este Tagliatelle Vegano à bolonhesa fornece energia substancial para o almoço ou jantar. É rico em proteínas (graças à proteína de ervilha e nozes), auxiliando na manutenção e reparação muscular. Gorduras saudáveis, principalmente de nozes e ghee, auxiliam na produção de hormônios e saciedade. Os vegetais e o molho de tomate fornecem vitaminas e antioxidantes essenciais, beneficiando saúde do coração e digestão.
Em essência, este Tagliatelle Vegano à bolonhesa é uma refeição nutritiva que harmoniza sabor, nutrição e benefícios à saúde. É perfeito para quem segue uma dieta baseada em vegetais ou qualquer um que queira incorporar ingredientes mais saudáveis e vegetais em suas refeições.
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Tagliatelle vegano à bolonhesa
Ingredientes
Para o molho bolonhês:
- 200 g talharim
- 150 g proteína de ervilha texturizada
- 200 g cogumelos
- 100 g nozes picadas
- 100 g pimentão vermelho (ou páprica)
- 100 g cenouras
- 100 g cebola
- 2 dentes de alho
- 300 ml molho de tomate
- 50 ml suco de cranberry
- 1 colher de chá sementes de funcho
- 1 colher de chá sementes de coentro
- 1 colher de chá 1 colher de chá de açafrão
- Alecrim ou tomilho fresco
- 2-3 folhas de louro
- 1 colher de chá 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 colher de sopa ghee ou azeite de oliva para uma alternativa vegana
Para a alternativa vegana ao parmesão:
- 50 g levedura nutricional
- 50 g cajus torrados
- 1/2 colher de chá alho em pó
- sal
Instruções
- Em uma panela, adicione água, sal e a proteína texturizada de ervilha. Deixe ferver, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos.
- Lave, descasque e corte os vegetais.
- Aqueça 2-3 colheres de sopa de ghee/azeite de oliva em uma frigideira e adicione todos os temperos secos. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto até que o ghee esteja infundido com sabor, então adicione os vegetais. Comece com as cebolas e cenouras raladas. Adicione os cogumelos, pimentão e alho picado.
- Adicione a proteína de ervilha cozida, as nozes, o molho de tomate, o suco de cranberry e o alecrim ou tomilho fresco.
- Em fogo baixo, deixe o molho ferver por cerca de 20 a 30 minutos.
Vídeo
Notas
Dicas:
- Use macarrão integral ou sem glúten.
- Se você encontrar bons cogumelos selvagens sazonais, use-os em vez de champignons. Eles dão um gosto terroso agradável ao prato.
- O parmesão vegano é opcional, mas você pode preparar uma porção maior e armazená-la em um pote para outras receitas. A levedura nutricional é uma ótima fonte de vitaminas B e pode ser usada na maioria dos pratos veganos.
- Embora a proteína seja recomendada para o almoço quando nosso fogo digestivo (Agni) está forte, esta receita também pode ser preparada para o jantar. Fontes de proteína de origem vegetal requerem menos energia para metabolizar.
Recomendações para Doshas:
- Vata: Este é um prato nutritivo e básico para o almoço. Adicione temperos extras como gengibre para trazer mais calor ao sistema digestivo.
- Pitta:Sirva este prato com uma salada verde ao lado e cozinhe sem alho.
- Kapha: A massa pode adicionar peso ao corpo, então é melhor comer uma porção menor. Como alternativa, substitua a massa por zoodles (macarrão de abobrinha). Temperos muito picantes como gengibre e pimenta são ótimos para tornar esta refeição amigável ao Kapha.
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Que prato vegano delicioso!