Kitchari é um prato simples, de uma só panela, normalmente feito com uma combinação de arroz e lentilhas ou feijão mungo partido. O prato cozido tem consistência de mingau e costuma ser amarelo ou dourado devido ao uso de açafrão. Também pode ter pequenos pedaços de vegetais misturados dependendo da receita utilizada. Você pode enfeitar o Kitchari com coentro fresco ou outras ervas e servi-lo quente como prato principal ou como acompanhamento junto com outros pratos indianos.
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Kitchari (versão europeia)
Kitchari é um prato tradicional ayurvédico comumente consumido na Índia como alimento básico por sua simplicidade e propriedades nutritivas. É feito com uma combinação de arroz e lentilha e pode ser personalizado com diversos temperos e vegetais de acordo com suas preferências de gosto.
Ingredientes
- 1 xícara Arroz basmati
- 1 xícara dividir feijão mungo amarelo ou lentilhas vermelhas
- 4 copos água
- 1 colher de sopa ghee ou óleo de coco
- 1 colher de chá sementes de cominho
- 1 colher de chá sementes de mostarda
- 1 colher de chá açafrão em pó
- 1 colher de chá coentro em pó
- 1 colher de chá pó de cominho
- 1 pedaço de polegada gengibre fresco ralado
- 1-2 dentes de alho (Opcional)
- Sal a gosto
- Coentro fresco para decorar (Opcional)
Instruções
- Lave o arroz e as lentilhas em uma peneira de malha fina até que a água saia limpa.
- Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o ghee ou o óleo de coco em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e de mostarda e cozinhe até que as sementes comecem a estourar.
- Adicione o gengibre ralado e o alho picado (se for usar) e cozinhe por 1-2 minutos até ficar perfumado.
- Adicione o arroz, as lentilhas e a água à panela, junto com o açafrão, o coentro e o cominho em pó. Mexa bem para combinar.
- Deixe a mistura ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 25-30 minutos ou até que o arroz e as lentilhas estejam macios e a maior parte da água tenha sido absorvida.
- Adicione sal a gosto e decore com coentro fresco, se desejar. Sirva quente e divirta-se!
Notas
O valor calórico foi calculado por porção.
Você pode adicionar vegetais de sua escolha, como cenoura, ervilha, couve-flor, etc. ao kitchari para torná-lo mais nutritivo e saboroso. Basta cortar os vegetais em pedaços pequenos e adicioná-los à panela com o arroz e as lentilhas no passo 4. Pode ser necessário ajustar ligeiramente o tempo de cozimento dependendo dos vegetais que você usa.
Se você não encontrar um ingrediente em sua região, fique à vontade para removê-lo ou substituí-lo conforme achar necessário.
Se você não encontrar um ingrediente em sua região, fique à vontade para removê-lo ou substituí-lo conforme achar necessário.
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