Ghee é um dos ingredientes mais importantes da culinária ayurvédica. Também conhecida como manteiga clarificada, é feita com apenas um ingrediente: a manteiga, em um cozimento simples. Você pode usá-lo diariamente em sua dieta, substituindo a manteiga ou o óleo para refogar os alimentos.
Para o Ayurveda, o Ghee também é considerado um medicamento, conheça seus benefícios neste artigo clique aqui.
O processo de preparo do ghee faz com que seu ponto de fumaça seja muito alto quando comparado a outras fontes de gordura. Assim, o Ghee não queima no processo de cozimento, liberando radicais livres e substâncias tóxicas. Dessa forma, o Ghee é a fonte perfeita de gorduras para refogar e preparar seus alimentos e ainda por cima tem um sabor muito parecido com a querida manteiga.
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Ghee
Ingredientes
- Manteiga sem sal Orgânico e alimentado com capim
Instruções
- Adicione cerca de meio quilo a uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo. Assim que a manteiga derreter e começar a ferver, você notará que o ghee se separa em três camadas.
- Forma-se espuma na parte superior e estala um pouco, o que é a evaporação da água. Retire isso com uma colher (você terá que fazer isso várias vezes). À medida que o ghee continua a cozinhar, a espuma se transforma em bolhas transparentes e a camada intermediária torna-se translúcida. Você também deve começar a ver o lodo sólido de leite grudado no fundo da panela.
- Após 25-30 minutos, seu ghee deve estar pronto. Desligue o fogo e deixe esfriar por alguns minutos e depois coe-o em um recipiente de armazenamento de vidro. O ghee ficará opaco e amarelo claro à medida que esfria.
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Notas
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ghee perfeito
fácil de preparar com um bom sabor