Dit Zoodles-recept (courgette-noedels) met veganistische kaassaus is een koolhydraatarme, zuivelvrije en glutenvrije lunch die perfect is voor de zomer. Het is een geweldig alternatief voor mensen met diabetes.
Bekijk al onze recepten in het compendium hier. Je kunt ook controleren ons YouTube-kanaal voor meer receptvideo's.
Courgette is een zeer veelzijdig ingrediënt in de keuken en heeft een lage calorische dichtheid (weinig calorieën voor een groot voedselvolume). Daarom is het gebruiken van courgette als vervanging voor pasta in uw favoriete recepten een geweldige optie om direct de energiewaarde van het gerecht te verlagen. Bovendien maakt deze aanpassing deze optie glutenvrij en geweldig voor mensen die lijden aan suikerziekte.
Bekijk ook onze publicaties over Type 1 diabetes en Type 2 diabetes.
Voedingsmiddelen met een lage calorische dichtheid, zoals courgette, zijn perfect voor gewichtsverlies diëten, omdat ze de consumptie van een grote hoeveelheid voedsel mogelijk maken, wat zorgt voor een groter verzadigingsgevoel en ervoor zorgt dat u niet verhongert tijdens het dieet.
Aan de andere kant is voedingsgist een geweldige vervanger voor Parmezaanse kaas op een veganistisch of zuivelvrij dieet. Daarnaast is dit ingrediënt een geweldige bron van voedingsvezels, vitaminen, met name B-vitaminen (vooral belangrijk voor vegetarische diëten)
Dit recept voor Vegan Cheese Sauce Zoodles zal je versteld doen staan. Vergeet niet het recept te beoordelen en uw mening achter te laten in de reacties.
Zoodles (courgettenoedels) met vegan kaassaus
Ingrediënten
Zoodles
- 300 g Courgette
Veganistische kaassaus
- 200 g bloemkool
- 150 g aardappelen
- 2 eetlepels voedingsgist
- 50 g cashewnoten
- 200 ml water
- 1-2 teentjes knoflook
- 6-8 Cherry-tomaten
- 1/2 klontjes kurkuma poeder
- Een snufje zwarte peper
- Himalaya- of zeezout
Instructies
- Eerst moet je de cashewnoten een nacht of 30 minuten in heet water laten weken.
- Was en snij de aardappelen en bloemkool. Voeg water en zout toe aan een pan en kook ze tot ze zacht zijn. Kook ze apart of voeg de bloemkool later toe, deze heeft minder kooktijd nodig. Laat het een beetje afkoelen.
- Doe de aardappelen en bloemkool in een blender. Voeg cashewnoten, edelgist, water (gebruik het resterende water van het koken van de groenten), knoflook en kruiden toe. Meng het heel goed totdat het een romige consistentie heeft. Voeg meer water toe als het te dik is.
- Met behulp van een spiralisator verander je de courgette in spaghetti. Verwarm de saus en meng deze met de zoodles.
- Garneer met verse basilicum, de doormidden gesneden kerstomaatjes en wat olijfolie (optioneel).
- Ontspan en gebruik al je zintuigen, geniet van deze kleurrijke, gezonde maaltijd.
Video
Notes
Voordelen:
Voedingsgist is een goede vervanger voor Parmezaanse kaas, vooral als je veganist bent of melkproducten probeert te vermijden. Dit ingrediënt heeft een hartige, umami-smaak die de smaak van verschillende gerechten kan versterken. En nog belangrijker, voedingsgist is een goede bron van voedingsvezels, vitaminen, vooral vitamine B, en eiwitten. Aanbevelingen voor dosha's: Vata: In plaats van rauwe courgette en tomaten te gebruiken, kun je ze ook roerbakken met wat ghee en knoflook voordat je ze door de saus mengt. Het is essentieel dat u deze maaltijd warm eet. Pitta: Is een goede maaltijd. Kan muntblaadjes gebruiken in plaats van basilicum vanwege het verkoelende effect. Verminder de hoeveelheid knoflook. Kapha: Courgette is niet de beste optie voor Kapha. Toch biedt dit recept, vergeleken met een klassiek pastagerecht, dat het lichaam zwaar maakt, een lichter alternatief. Het toevoegen van meer kruiden zal de spijsvertering verbeteren. Weet je wat een dosha is? Ontdek jouw dosha hier.
Bekijk al onze recepten hier.
Wauw...ongelofelijk leuk. Zurzeit is Mein Liebling low carb Mittagsessen