Dit tofu-recept met groenten en romige kokossaus is een geweldige vegetarische, eiwitrijke maaltijd, heel gezond en smaakvol.
Bekijk al onze recepten in het compendium hier. Je kunt ook controleren ons YouTube-kanaal voor meer receptvideo's.
Een zeer populaire veganistische kaasoptie over de hele wereld is tofu. Deze kaas is gemaakt van soja en heeft een zeer hoog eiwitgehalte en zeer weinig vet.
Vanwege de hoge eiwitwaarde is het een zeer populaire optie die wordt gebruikt in verschillende vegetarische en veganistische recepten. Omdat de smaak van Tofu meestal erg mild is, kan deze worden versterkt door middel van kruiden, marinades en sauzen. Bekijk dit heerlijke Tofu-recept met groenten en kokossaus.
Extreem gebalanceerd in macronutriënten met tofu en quinoa als hoogwaardige eiwitbronnen, rijst en quinoa als koolhydraatbronnen en kokosolie als goede vetbronnen. Daarnaast is het ook rijk aan micronutriënten en voedingsvezels door groenten.
Dit recept is ook geweldig voor diëten die gericht zijn op gewichtsverlies omdat het rijk is aan voedingsvezels en een verzadigend effect heeft.
De voedingskwaliteit en smaak van dit recept zullen je verrassen!! Vergeet niet het recept te beoordelen en een reactie achter te laten wat je er van vindt!
Tofu met groenten en kokossaus
Ingrediënten
- 300 g tofu
- 2 met courgette
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 100 ml kokosmelk
- 3 eetlepels kokosolie
- 50 ml sojasaus
- 1 eetlepels tomatenpuree
- 1 stukje verse gember of gemberpoeder
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepels bruine suiker of lieverd
- 1 klontjes kaneel
- 1 klontjes koriander poeder
- 1 klontjes zoete paprika
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
- 200 g quinoa/rijstmix
Instructies
- Spoel het quinoa/rijstmengsel af met koud water en doe het in een pan met 2 maal de hoeveelheid water of groentebouillon. Wanneer het water begint te koken, zet je het vuur lager en laat je het 15 minuten koken.
- Gebruik stevige tofu, anders laat je de overtollige vloeistof uit de tofu lopen voordat je hem gaat koken. Kies gerookte tofu voor een betere smaak die meer naar vlees smaakt.
- Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de tofu op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3-5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Meng geraspte knoflook met sojasaus, 1 theelepel suiker of honing, 1 theelepel zetmeel en wat water. Voeg het mengsel toe aan de gebakken tofu en laat karameliseren.
- Snijd de groenten en kook ze met de rest van de kokosolie in een pan gedurende ongeveer 5 minuten of tot je de gewenste textuur krijgt. Voeg op het einde de kruiden toe en laat ze kort hun smaak ontvouwen.
- Meng de kokosmelk en de tomatenpuree en voeg toe aan de groenten. Voeg wat water toe als de consistentie te dik is, of meer kokosmelk voor een romigere textuur. Je kunt de tofustukjes door de saus mengen of apart serveren met de rijst/quinoa en de groenten.
- Bestrooi met verse kruiden indien beschikbaar, wees dankbaar voor het voedzame eten dat je hebt bereid, ontspan en geniet ervan!
Video
Notes
Bekijk al onze recepten hier.
Ik vind het leuk en heel goed advies voor de Dosha-types
Hmmm, ik vind het geweldig!
Ik denk dat het Rezept is. Tofu schmeckt wirklich sehr gut in deze Combination mit de Gemüsen en mit der leckeren Sosse.