Deze veganistische variant op de klassieke Tagliatelle Bolognese is niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar ook een voedzame, evenwichtige maaltijd. Met plant-gebaseerd eiwitten, gezonde vetten en essentiële vitaminen. Dit recept is ideaal voor wie op zoek is naar een voedzaam en toch smaakvol gerecht.
Textured Pea Protein speelt de hoofdrol in dit gerecht en biedt een indrukwekkende eiwitboost zonder de zware smaak van vlees. Rijk aan essentiële aminozuren, bevordert het spierherstel en energieniveau. Het is ook perfect voor mensen met allergieën, omdat het... gluten, soja- en zuivelvrij.
De finishing touch, een veganistisch parmezaanalternatief gemaakt met voedingsgist en geroosterde cashewnoten, is heerlijk en voedzaam. Voedingsgist levert B-vitamines, waaronder B12, met een hartige, kaasachtige smaak. Cashewnoten leveren gezonde vetten, eiwitten en magnesium, ter ondersteuning van de spier- en zenuwfunctie.
Deze Tagliatelle Vegan Bolognese levert substantiële energie voor de lunch of het avondeten. Het is eiwitrijk (dankzij erwteneiwit en walnoten), wat helpt bij het onderhouden en herstellen van spieren. Gezonde vetten, voornamelijk afkomstig van walnoten en ghee, ondersteunen de hormoonproductie en verzadiging. De groenten en tomatensaus leveren essentiële vitaminen en antioxidanten, wat goed is voor gezondheid van het hart en spijsvertering.
In essentie is deze Tagliatelle Vegan Bolognese een voedzame maaltijd die smaak, voeding en gezondheidsvoordelen in harmonie brengt. Het is perfect voor mensen die een plantaardig dieet volgen of voor iedereen die meer gezonde, plantaardige ingrediënten in hun maaltijden wil verwerken.
Beoordeel dit recept en laat ons weten wat je ervan vindt in de reacties!
Bestelling afronden al onze recepten in het compendium. Je kunt ook bij ons kijken Youtube kanaal voor meer receptvideo's.
Tagliatelle Veganistische Bolognese
Ingrediënten
Voor de Volognese saus:
- 200 g noedel
- 150 g getextureerd erwteneiwit
- 200 g champignons
- 100 g gehakte walnoten
- 100 g rode paprika
- 100 g wortelen
- 100 g ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 ml tomatensaus
- 50 ml cranberrysap
- 1 klontjes venkelzaad
- 1 klontjes korianderzaden
- 1 klontjes 1 tl kurkuma
- Verse rozemarijn of tijm
- 2-3 laurierblaadjes
- 1 klontjes 1 theelepeltje gerookte paprika
- 2 eetlepels ghee of olijfolie voor een veganistisch alternatief
Voor het veganistische parmezaanse alternatief:
- 50 g voedingsgist
- 50 g geroosterde cashewnoten
- 1/2 klontjes knoflook poeder
- zout
Instructies
- Voeg water, zout en het getextureerde erwteneiwit toe aan een pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 10-15 minuten sudderen.
- Was, schil en snijd je groenten.
- Verhit 2-3 eetlepels ghee/olijfolie in een koekenpan en voeg alle gedroogde kruiden toe. Laat ze ongeveer 1 minuut koken tot de ghee is doordrenkt met smaak, voeg dan de groenten toe. Begin met de uien en geraspte wortels. Voeg de champignons, paprika en gehakte knoflook toe.
- Voeg het gekookte erwteneiwit, walnoten, tomatensaus, cranberrysap en verse rozemarijn of tijm toe.
- Laat de saus op laag vuur ongeveer 20-30 minuten sudderen.
Video
Notes
Tips:
- Gebruik volkoren- of glutenvrije pasta.
- Als je goede seizoensgebonden wilde paddenstoelen vindt, gebruik die dan in plaats van champignons. Ze geven een lekkere aardse smaak aan het gerecht.
- De veganistische parmezaan is optioneel, maar je kunt een grotere hoeveelheid maken en in een pot bewaren voor andere recepten. Voedingsgist is een geweldige bron van vitamine B en kan in de meeste veganistische gerechten worden gebruikt.
- Hoewel proteïne wordt aanbevolen voor de lunch wanneer ons spijsverteringsvuur (Agni) sterk is, kan dit recept ook worden gekookt voor het avondeten. Plantaardige proteïnebronnen vereisen minder energie om te metaboliseren.
Aanbevelingen voor Dosha's:
- Vata: Dit is een voedzaam, aardend gerecht voor de lunch. Voeg extra kruiden toe zoals gember om het spijsverteringsstelsel meer warmte te geven.
- Pitta: Serveer dit gerecht met een groene salade ernaast en kook het zonder knoflook.
- Kapha: Pasta kan zwaarte toevoegen aan het lichaam, dus het is beter om een kleinere portie te eten. Of vervang pasta door zoodles (courgettinoedels). Extra hete kruiden zoals gember en peper zijn geweldig om deze maaltijd Kapha-vriendelijk te maken.
Bekijk al onze recepten hier.
Heerlijk veganistisch gerecht!