Dit recept voor gevulde courgettebootjes is een zomers vegetarisch gerecht dat vullend is en bovendien licht verteerbaar. Het is een lekker diner en voorziet je van vitamines en gezonde vetten uit de noten.
Bekijk al onze recepten in het compendium hier. Je kunt ook controleren ons YouTube-kanaal voor meer receptvideo's.
De basis van dit recept is courgette, een groente met een lage calorische dichtheid, perfect voor diëten met caloriebeperkingen, omdat ze de consumptie van een grote hoeveelheid voedsel mogelijk maken, waardoor een groter verzadigingsgevoel wordt gegarandeerd en wordt voorkomen dat je honger zult lijden tijdens je dieet.
Dit gerecht is zeer compleet en uitgebalanceerd, met goede bronnen van koolhydraten, eiwitten en vetten. Bovendien zorgt de verscheidenheid aan groenten voor een gerecht dat rijk is aan voedingsvezels, micronutriënten en smaken.
Dit recept voor gevulde courgettebootjes is licht en licht verteerbaar, perfect voor de zomer!
Probeer dit heerlijke recept en laat je verrassen. Vergeet niet het recept te beoordelen en hieronder te reageren wat je ervan vindt!
Gevulde Courgettebootjes
Ingrediënten
Gevulde courgette
- 500 g Courgette (2 grote courgettes)
- 200 g champignons
- 100 g rode paprika
- 50 g ui
- 50 g wortelen
- 4 teentjes knoflook
- 50 g okkernoot
- 60 g couscous (gewicht vóór bereiding)
- 100 ml tomatensaus
- 100 g feta kaas of kwark
- 3 eetlepels kokosolie of ghee
- 1 klontjes peper
- 2 klontjes oregano
- 1 klontjes paprika
- 1 bos verse dille/peterselie
Broccolisaus
- 100 g Broccoli
- Pulp van courgette
- 150 ml water
- 100 ml kookroom
- mosterdzaad poeder
- zout naar smaak
Instructies
- Was de courgette en snijd hem in de lengte doormidden. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit en zet het opzij. Bestrijk de courgettehelften met wat olie en leg ze op een bakplaat of in een ovenschotel. Verwarm de oven tot 180 °C en bak ze 15-20 minuten voordat u de vulling toevoegt.
- Voeg kokend water en zout toe aan de couscous in een pan en laat het 10 minuten staan.
- Was de ui, paprika, wortels en champignons en snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit kokosolie of ghee in een pan en bak de groenten, voeg kruiden, zout, gehakte knoflook en de tomatensaus toe. Voeg ook vers gesneden kruiden toe.
- Meng de couscous en je vulling is klaar.
- Vul elke courgettehelft met het bovenstaande mengsel en strooi er kaas bovenop.
- Bak nog eens 10-15 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de broccoli schoon en snijd deze. Kook in een pan de courgettepulp en broccoli in groentebouillon of water. Voeg op het laatst wat kookroom toe en mix tot een puree.
- Voeg op een bord 2 eetlepels broccolisaus en courgette toe. Garneer met kruiden en kerstomaatjes.
Video
Notes
Resultaten van een onderzoek concluderen dat de biologische beschikbaarheid van sulforafaan ruim vier keer groter is dan die van gekookte broccoli die alleen wordt ingenomen.
Volgens Ayurveda zijn mosterdzaadjes heet, scherp en olieachtig en stimuleren ze het spijsverteringsvuur. Aanbeveling voor dosha's: Het is een vrij uitgebalanceerde maaltijd met verschillende groenten en kruiden, waardoor het geschikt is voor iedere dosha. Weet je wat een dosha is? Ontdek jouw dosha hier.
Bekijk al onze recepten hier.
perfect voor warme zomerdagen
Ik ben verliefd op dit recept!!!
!zeer licht zomerdiner!
heerlijk recept. Ik hou van de combinatie van verschillende groenten en fetakaas.