Deze linzen-mangosalade met tofu combineert de aardse rijkdom van linzen, de natuurlijke zoetheid van rijpe mango en de umami-rijke gemarineerde tofu, wat resulteert in een gerecht dat even bevredigend als voedzaam is. Geïnspireerd door Ayurvedische principesDit recept is ontworpen om je dosha's in evenwicht te brengen en tegelijkertijd een eiwitrijk, glutenvrijen low-carb maaltijd.
Ideaal voor een snelle lunch of licht dinerDeze salade is niet alleen heerlijk, maar ook zeer veelzijdig. Of je nu op zoek bent naar een kalmerende maaltijd, Vata, koel Pitta, of energie geven Kapha, kun je dit recept eenvoudig aanpassen naar je eigen smaak.
De levendige combinatie van warme, gekruide tofu met de romige tahinidressing en sappige mango zal uw smaakpapillen verrukken en u steeds weer terug laten komen voor meer. Met slechts 45 minuten van begin tot eind kunt u genieten van een gezonde, uitgebalanceerde maaltijd die zowel verwennerij als gezondheidsbewust is.
Waarom je deze linzen-mangosalade met tofu geweldig zult vinden:
- Boordevol plantaardige eiwitten
- Boordevol gezonde vetten en essentiële voedingsstoffen
- Boordevol zoete, hartige en pittige smaken
- Aanpasbaar aan alle dieet- of Ayurvedische behoeften
Geef ons een beoordeling voor dit recept voor linzen-mangosalade met tofu en laat ons weten wat je ervan vindt in de reacties!
Bestelling afronden al onze recepten in het compendium. Je kunt ook bij ons kijken Youtube kanaal voor meer receptvideo's.
Linzen-mangosalade met tofu
Ingrediënten
Salade basis:
- 200 g bruine of groene linzen (gewicht vóór bereiding)
- 150 g mango (geschild en in blokjes gesneden)
Tofu:
- 300 g tofu (gerookte tofu werkt bijzonder goed)
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 100 ml sinaasappelsap
- 1/2 klontjes komijn
- 1/2 klontjes gerookte of zoete paprika
- 1/2 klontjes kurkuma
- 1/2 klontjes peper
- 1/2 klontjes gember poeder
Salade dressing:
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepels tahinpasta
- Sap van 1-citroen
- 1 klontjes honing
- Zout, naar smaak
- Water (50 ml of meer, indien nodig)
Optionele toevoegingen:
- 1-2 avocado's
- Andere seizoensgroenten naar keuze (bijv. komkommer, cherrytomaatjes of bladgroenten)
Instructies
- Week de linzen een nacht of minstens 4 uur. Voor een snellere optie, gebruik voorgekookte linzen.
- Kook de linzen in een pan met de dubbele hoeveelheid water (bijv. 400 ml voor 200 g linzen) gedurende 20-30 minuten tot ze zacht zijn, maar niet papperig. Voeg zout en 1-2 laurierblaadjes toe voor de smaak. Giet af en zet apart.
- Meng sesamolie, sojasaus, sinaasappelsap en kruiden in een kom.
- Laat de tofu uitlekken, snijd hem in hapklare stukken en bedek ze met de marinade. Laat de tofu minstens 30 minuten marineren of een nacht voor een diepere smaak.
- Meng sesamolie, tahin, citroensap, honing en zout in een kleine kom.
- Voeg geleidelijk water toe en blijf kloppen tot de dressing glad, wit en romig is.
- Schil de mango en snijd hem in kleine stukjes.
- Meng de gekookte linzen, mango en saladedressing in een grote kom.
- Verhit sesam- of kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde tofu tot ze goudbruin en knapperig is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de overgebleven marinade toe in de laatste 1-2 minuten en kook tot ze iets dikker is geworden.
- Schep de salade op, garneer met warme tofu en eventueel met plakjes avocado of andere groenten.
- Zegen uw eten en geniet ervan!
Video
Notes
verwarmende kruiden. Gebruik mungobonen die beter verdragen worden. De gouden regel voor
Vata betekent het eten van warme maaltijden, dus zorg ervoor dat de salade warm blijft. Pitta: verminder gewoon de hoeveelheid hete kruiden zoals knoflook, peper of gember. Voeg, indien voorhanden, wat verse munt toe aan de salade. Kapha: voor kapha is ook een uitgebalanceerde, bevredigende maaltijd. Probeer minder vet te gebruiken. Eet slechts ¼ avocado of vervang het door wat kool-wortelsalade.
Bekijk al onze recepten hier.
Ik hou ervan.