Kitchari is een eenvoudig gerecht uit één pot dat meestal wordt gemaakt met een combinatie van rijst en linzen of gespleten mungbonen. Het gekookte gerecht heeft een papachtige consistentie en is vaak geel of goudkleurig door het gebruik van kurkuma. Er kunnen ook kleine stukjes groenten in zitten, afhankelijk van het gebruikte recept. Je kunt de Kitchari garneren met verse koriander of andere kruiden en hem warm serveren als hoofdgerecht of als bijgerecht naast andere Indiase gerechten.
Bekijk al onze recepten in het compendium hier. Je kunt ook controleren ons YouTube-kanaal voor meer receptvideo's.
Kitchari (Europese versie)
Kitchari is een traditioneel Ayurvedisch gerecht dat in India vaak als hoofdvoedsel wordt gegeten vanwege zijn eenvoud en voedende eigenschappen. Het is gemaakt met een combinatie van rijst en linzen en kan worden aangepast met verschillende kruiden en groenten, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.
Ingrediënten
- 1 cup Basmati rijst
- 1 cup gespleten gele mungbonen of rode linzen
- 4 cups water
- 1 eetlepels ghee of kokosolie
- 1 klontjes komijnzaad
- 1 klontjes mosterdzaden
- 1 klontjes kurkuma poeder
- 1 klontjes koriander poeder
- 1 klontjes komijnpoeder
- 1 inch stuk verse gember, geraspt
- 1-2 knoflookteentjes (Optioneel)
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering (Optioneel)
Instructies
- Spoel de rijst en de linzen in een fijnmazige zeef tot het water helder blijft.
- Verhit de ghee of kokosolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad en het mosterdzaad toe en kook tot de zaadjes beginnen te springen.
- Voeg de geraspte gember en de gehakte knoflook toe (indien gebruikt) en kook 1-2 minuten tot het geurig is.
- Voeg de rijst, de linzen en het water toe aan de pan, samen met de kurkuma-, koriander- en komijnpoeders. Roer goed om te combineren.
- Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en dek de pan af. Kook 25-30 minuten, of tot de rijst en de linzen gaar zijn en het meeste water is opgenomen.
- Voeg zout naar smaak toe en garneer eventueel met verse koriander. Serveer warm en geniet ervan!
Notes
De calorische waarde werd per portie berekend.
Je kunt groenten naar keuze, zoals wortels, erwten, bloemkool, etc. aan de kitchari toevoegen om hem voedzamer en smaakvoller te maken. Snijd de groenten eenvoudig in kleine stukjes en doe ze in stap 4 bij de rijst en linzen in de pan. Mogelijk moet u de kooktijd enigszins aanpassen, afhankelijk van de groenten die u gebruikt.
Als u een ingrediënt in uw regio niet kunt vinden, kunt u het naar eigen inzicht verwijderen of vervangen.
Als u een ingrediënt in uw regio niet kunt vinden, kunt u het naar eigen inzicht verwijderen of vervangen.
Bekijk al onze recepten hier.
Perfect recept om de groenten uit de koelkast te gebruiken