അരിയും പയറും അല്ലെങ്കിൽ പിളർന്ന മങ്ക് ബീൻസും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ലളിതവും ഒറ്റ പാത്രവുമായ വിഭവമാണ് കിച്ചരി. പാകം ചെയ്ത വിഭവത്തിന് കഞ്ഞി പോലെയുള്ള സ്ഥിരതയുണ്ട്, മഞ്ഞൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കാരണം പലപ്പോഴും മഞ്ഞയോ സ്വർണ്ണമോ ആയിരിക്കും. ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചെറിയ പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ടാകാം. നിങ്ങൾക്ക് കിച്ചരി പുതിയ മല്ലിയിലയോ മറ്റ് പച്ചമരുന്നുകളോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുകയും ചൂടോടെ ഒരു പ്രധാന വിഭവമായോ മറ്റ് ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒരു സൈഡ് ഡിഷായോ നൽകാം.
ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും സംഗ്രഹത്തിൽ പരിശോധിക്കുക ഇവിടെ. നിങ്ങൾക്ക് പരിശോധിക്കാനും കഴിയും ഞങ്ങളുടെ YouTube ചാനൽ കൂടുതൽ പാചക വീഡിയോകൾക്കായി.
കിച്ചരി (യൂറോപ്യൻ പതിപ്പ്)
കിച്ചരി ഒരു പരമ്പരാഗത ആയുർവേദ വിഭവമാണ്, ഇത് ലാളിത്യവും പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി ഇന്ത്യയിൽ സാധാരണയായി കഴിക്കുന്നു. ഇത് അരിയുടെയും പയറിന്റെയും സംയോജനത്തിൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാം.
ചേരുവകൾ
- 1 കോപ്പ ബസുമതി അരി
- 1 കോപ്പ പിളർന്ന മഞ്ഞ മുങ്ങ് ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന പയർ
- 4 കപ്പുകളും വെള്ളം
- 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ
- 1 ടീസ്സ് ജീരകം
- 1 ടീസ്സ് കടുക്
- 1 ടീസ്സ് മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1 ടീസ്സ് മല്ലിപൊടി
- 1 ടീസ്സ് ജീരകപ്പൊടി
- 1 ഇഞ്ച് കഷണം പുതിയ ഇഞ്ചി, വറ്റല്
- 1-2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (ഓപ്ഷണൽ)
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- അലങ്കാരത്തിനായി പുതിയ മല്ലിയില (ഓപ്ഷണൽ)
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- വെള്ളം വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ അരിയും പയറും നന്നായി മെഷ് സ്‌ട്രൈനറിൽ കഴുകുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലോ ഡച്ച് ഓവനിലോ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ നെയ്യോ വെളിച്ചെണ്ണയോ ചൂടാക്കുക. ജീരകവും കടുകും ചേർത്ത് വിത്ത് പൊങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- വറ്റല് ഇഞ്ചിയും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് മണമുള്ള വരെ വേവിക്കുക.
- മഞ്ഞൾ, മല്ലി, ജീരകം പൊടികൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം അരി, പയർ, വെള്ളം എന്നിവ കലത്തിൽ ചേർക്കുക. യോജിപ്പിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
- മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തീ ചെറുതാക്കി പാത്രം മൂടുക. 25-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അരിയും പയറും മൃദുവാകുകയും വെള്ളത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ പുതിയ മല്ലിയില ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക, ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
ഓരോ സേവനത്തിനും കലോറിക് മൂല്യം കണക്കാക്കി.
ക്യാരറ്റ്, കടല, കോളിഫ്‌ളവർ തുടങ്ങി ഇഷ്ടമുള്ള പച്ചക്കറികൾ കിച്ചരിയിൽ ചേർക്കുന്നത് കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതും രുചികരവുമാക്കാം. പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ് 4 ഘട്ടത്തിൽ അരിയും പയറും ചേർത്ത് കലത്തിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾക്കനുസരിച്ച് പാചക സമയം ചെറുതായി ക്രമീകരിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.
നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് ഒരു ചേരുവ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമെന്ന് തോന്നുന്നതുപോലെ അത് നീക്കംചെയ്യാനോ പകരം വയ്ക്കാനോ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് ഒരു ചേരുവ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമെന്ന് തോന്നുന്നതുപോലെ അത് നീക്കംചെയ്യാനോ പകരം വയ്ക്കാനോ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും പരിശോധിക്കുക ഇവിടെ.
ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ്