Questa ricetta delle barchette di zucchine ripiene è un piatto vegetariano estivo, saziante e anche facile da digerire. Prepara una buona cena e ti fornisce vitamine e grassi sani dalle noci.
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La base di questa ricetta sono le zucchine, un ortaggio a bassa densità calorica, perfetto per le diete con restrizione calorica, poiché consentono il consumo di un elevato volume di cibo, garantendo maggiore sazietà, evitando di soffrire la fame durante la dieta.
Questo piatto è molto completo ed equilibrato, con buone fonti di carboidrati, proteine e grassi. Inoltre, la varietà di verdure porta un piatto ricco di fibre alimentari, micronutrienti e sapori.
Questa ricetta delle barchette di zucchine ripiene è leggera e digeribile, perfetta per l'estate!
Prova questa deliziosa ricetta e lasciati sorprendere. Non dimenticare di valutare la ricetta e commentare cosa ne pensi qui!
Barchette di zucchine ripiene
Ingredienti
Zucchine ripiene
- 500 g Zucchine (2 zucchine grandi)
- 200 g funghi
- 100 g peperone rosso
- 50 g cipolla
- 50 g carote
- 4 Chiodi di garofano aglio
- 50 g noce
- 60 g cuscus (peso prima della cottura)
- 100 ml salsa di pomodoro
- 100 g formaggio feta o ricotta
- 3 cucchiai da tavola olio di cocco o burro chiarificato
- 1 cucchiaino pepe
- 2 cucchiaino origano
- 1 cucchiaino paprika
- 1 mazzo aneto/prezzemolo fresco
Salsa di broccoli
- 100 g Broccoli
- Polpa di zucchine
- 150 ml acqua
- 100 ml panna da cucina
- polvere di semi di senape
- sale qb
Istruzioni
- Lavate e tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Utilizzando un cucchiaio prelevate la polpa e mettetela da parte. Spennellate le metà delle zucchine con un po' d'olio e mettetele su una teglia o in una casseruola. Scaldate il forno a 180°C e cuoceteli per 15–20 minuti prima di aggiungere il ripieno.
- Mettete il cous cous in una padella con acqua bollente e sale e fatelo riposare per 10 minuti.
- Lavare e tagliare a pezzetti la cipolla, la paprika, le carote e i funghi.
- Scaldare l'olio di cocco o il burro chiarificato in una padella e far rosolare le verdure, aggiungere il condimento, il sale, l'aglio tritato e la salsa di pomodoro. Aggiungi anche le erbe fresche affettate.
- Mescolate il cous cous e avete pronto il ripieno.
- Riempire ciascuna metà di zucchina con il composto sopra e aggiungere sopra il formaggio.
- Cuocere per altri 10-15 minuti in forno.
- Nel frattempo pulite e tagliate i broccoli. In una padella fate cuocere la polpa di zucchine e i broccoli in brodo vegetale o acqua. Aggiungete alla fine un po' di panna da cucina e frullatela fino a ottenere una purea.
- Su un piatto, aggiungere 2 cucchiai di salsa di broccoli e sopra le zucchine. Decorare con erbe aromatiche e pomodorini.
Video
Note
I risultati di uno studio concludono che la biodisponibilità del sulforafano è oltre quattro volte maggiore di quella dei broccoli cotti ingeriti da soli.
Secondo l’Ayurveda i semi di senape sono caldi, pungenti e oleosi e stimolano il fuoco digestivo. Raccomandazione per i dosha: È un pasto abbastanza equilibrato contenente diverse verdure e spezie, che lo rende adatto a ogni dosha. Sai cosa a dosha È? Scopri il tuo dosha Qui..
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perfetto per le calde giornate estive
Mi sono innamorata di questa ricetta!!!
!cena estiva molto leggera!
ricetta deliziosa. Mi piace la combinazione di diverse verdure e formaggio feta.