Sentuhan vegan pada Tagliatelle Bolognese klasik ini bukan hanya suguhan untuk lidah Anda—ini adalah hidangan bergizi dan seimbang. Dengan berbasis tanaman protein, lemak sehat, dan vitamin esensial, resep ini ideal bagi mereka yang mencari hidangan bergizi namun beraroma.
Protein Kacang Polong Bertekstur menjadi bintang hidangan ini, menawarkan tambahan protein yang mengesankan tanpa rasa berat seperti daging. Kaya akan asam amino esensial, protein ini membantu perbaikan otot dan meningkatkan energi. Protein ini juga cocok untuk penderita alergi, karena perekat, kedelai, dan bebas susu.
Sentuhan akhir, alternatif parmesan vegan yang dibuat dengan ragi nutrisi dan kacang mete panggang, lezat dan bergizi. Ragi nutrisi menyediakan vitamin B, termasuk B12, dengan rasa gurih seperti keju. Kacang mete memberikan lemak sehat, protein, dan magnesium, yang mendukung fungsi otot dan saraf.
Tagliatelle Bolognese Vegan ini menyediakan energi yang cukup untuk makan siang atau makan malam. Makanan ini kaya akan protein (berkat protein kacang polong dan kacang kenari), yang membantu pemeliharaan dan perbaikan otot. Lemak sehat, terutama dari kacang kenari dan ghee, mendukung produksi hormon dan rasa kenyang. Sayuran dan saus tomat memberikan vitamin dan antioksidan penting, yang bermanfaat bagi kesehatan jantung dan pencernaan.
Pada dasarnya, Tagliatelle Vegan Bolognese ini adalah makanan bergizi yang memadukan rasa, nutrisi, dan manfaat kesehatan. Makanan ini cocok bagi mereka yang mengikuti diet nabati atau siapa pun yang ingin memasukkan lebih banyak bahan nabati yang sehat ke dalam makanan mereka.
Nilai resep ini dan beri tahu kami pendapat Anda di bagian komentar!
Beli semua resep kami dalam ringkasan. Anda juga dapat memeriksa kami YouTube channel untuk video resep lainnya.
Tagliatelle Bolognese Vegan
bahan
Untuk saus Volognese:
- 200 g tagliatelle
- 150 g protein kacang bertekstur
- 200 g jamur
- 100 g kenari cincang
- 100 g paprika merah (atau paprika)
- 100 g wortel
- 100 g bawang
- 2 cengkeh bawang putih
- 300 ml saos tomat
- 50 ml Jus cranberry
- 1 sdt biji adas
- 1 sdt biji ketumbar
- 1 sdt 1 kunyit sendok teh
- Rosemary atau thyme segar
- 2-3 daun salam
- 1 sdt 1 sendok teh paprika asap
- 2 sdm ghee atau minyak zaitun untuk alternatif vegan
Untuk alternatif parmesan vegan:
- 50 g ragi nutrisi
- 50 g Kacang mete panggang
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- garam
petunjuk
- Dalam panci, tambahkan air, garam, dan protein kacang polong bertekstur. Didihkan, kecilkan api seminimal mungkin, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit.
- Cuci, kupas, dan potong sayuran Anda.
- Panaskan 2-3 sendok makan ghee/minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan semua rempah kering. Masak selama sekitar 1 menit hingga ghee meresap, lalu tambahkan sayuran. Mulailah dengan bawang bombay dan wortel parut. Tambahkan jamur, paprika, dan bawang putih cincang.
- Tambahkan protein kacang polong yang sudah dimasak, kenari, saus tomat, jus cranberry, dan rosemary atau timi segar.
- Dengan api kecil, biarkan saus mendidih perlahan selama sekitar 20-30 menit.
Video
Catatan
Tip:
- Gunakan pasta gandum utuh atau bebas gluten.
- Jika Anda menemukan jamur liar musiman yang bagus, gunakan jamur tersebut sebagai pengganti champignon. Jamur tersebut akan memberikan rasa yang lezat pada hidangan.
- Parmesan vegan bersifat opsional, tetapi Anda dapat menyiapkan dalam jumlah yang lebih banyak dan menyimpannya dalam toples untuk resep lainnya. Ragi nutrisi merupakan sumber vitamin B yang baik dan dapat digunakan dalam sebagian besar hidangan vegan.
- Meskipun protein direkomendasikan untuk makan siang saat api pencernaan (Agni) kita sedang kuat, resep ini juga dapat dimasak untuk makan malam. Sumber protein nabati membutuhkan lebih sedikit energi untuk dimetabolisme.
Rekomendasi untuk Dosha:
- Vata: Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan mengenyangkan untuk makan siang. Tambahkan rempah-rempah tambahan seperti jahe untuk memberikan lebih banyak rasa hangat pada sistem pencernaan.
- Pitta: Sajikan hidangan ini dengan salad hijau di sampingnya dan masak tanpa bawang putih.
- Kapha: Pasta dapat menambah berat badan, jadi lebih baik makan dalam porsi yang lebih kecil. Atau, ganti pasta dengan zoodles (mi zucchini). Rempah-rempah yang sangat pedas seperti jahe dan lada sangat cocok untuk membuat makanan ini cocok untuk penderita Kapha.
Lihat semua resep kami di sini.
Hidangan vegan yang lezat!