यह शाकाहारी क्रीमी टैगलीटेल एक आसान और स्वादिष्ट पास्ता रेसिपी है जिसका क्रीमी टेक्सचर हमें बेहद पसंद है। ताज़ी, ऑर्गेनिक सामग्री से बनी यह डिश डेयरी-मुक्त सॉस की भरपूर चिकनाई और पूरी तरह से पके टैगलीटेल के तृप्तिदायक स्वाद का मिश्रण है। यह एक आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है। इसके अलावा, आप इस रेसिपी को भी बना सकते हैं। लस मुक्त अपनी पसंद के अनुसार चावल या मकई के आटे पर आधारित पास्ता या मसूर पास्ता जैसे प्रोटीन युक्त संस्करण का उपयोग करें।
इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण घटक मशरूम है, जिसमें भारी, गर्म करने वाले और पीसने के गुण होते हैं। मशरूम को तामसिक माना जाता है, जो अपने शांतिदायक और शक्तिवर्धक प्रभावों के लिए जाना जाता है।
आयुर्वेद में खाद्य ऊर्जा राजसिक और तामसिक, शरीर और मन को उत्तेजित या शांत करने की खाद्य पदार्थों की क्षमता को देखें। हमें अपने जीवन को चलाने के लिए इन दोनों ऊर्जाओं की आवश्यकता है। रजस क्रिया के बराबर है, तमस निष्क्रियता के बराबर है.
जब कोई जीव गतिविधियों को करता है और सामंजस्य में आराम करता है तो उसे कहा जाता है सात्विक अवस्था, ऊर्जावान का तीसरा आयाम।
सत्त्व मनुष्य को छोड़कर सभी पौधों और जानवरों का एक प्रदत्त, अंतर्निहित गुण है। सत्त्व राजसिक और तामसिक भोजन पर एक सकारात्मक ऊर्जावान छाप है। ताजा, जैविक, स्थानीय और मौसमी खाद्य पदार्थ जो अपने प्राकृतिक आवास में परिपक्व हो गए हैं उनमें यह समाहित है। हमारे लिए स्वस्थ फलों और सब्जियों को चुनने के लिए यह हमारे दिशानिर्देश में भी होना चाहिए।
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शाकाहारी मलाईदार टैगलीटेल
सामग्री
- 200 g मशरूम (शैम्पेन, सीप, मेटेक, आदि)
- 2 चम्मच नारियल तेल
- 50 g बादाम/बादाम मक्खन
- 30 g ताहिनी
- 10 g पोषण खमीर
- 300 ml पानी/सब्जी का स्टॉक
- 1 चम्मच कुरकुमा पाउडर
- 1-2 चम्मच करी पेस्ट/करी पाउडर
- 1 लौंग लहसुन
- 200 g tagliatelle (खाना पकाने से पहले)
- स्वादानुसार समुद्री या हिमालय नमक
- काली मिर्च स्वाद के लिए
अनुदेश
- आप बादाम को रात भर भिगोना शुरू कर सकते हैं ताकि नट्स में एंजाइमों को मिलाना और सक्रिय करना आसान हो जाए। यदि आपके पास बादाम मक्खन है, तो इसे एक त्वरित विकल्प के रूप में उपयोग करें।
- एक ब्लेंडर में बादाम, ताहिनी, पोषक खमीर और पानी डालें और इसे तब तक मिलाएं जब तक आपको क्रीम सॉस जैसी मलाईदार बनावट न मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल पदार्थ का प्रयोग करें।
- मशरूम को साफ करके काट लें, कड़ाही गरम करें और नारियल तेल में तल लें। बेहतरीन स्वाद के लिए कुरकुमा, करी पाउडर और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
- अपने पास्ता को पैकेज पर दी गई जानकारी के अनुसार पकाएं और इसे सॉस और मशरूम के साथ मिलाएं।
- ताजा अजमोद या अपनी रसोई में उपलब्ध अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो पनीर के स्वाद के लिए इसमें अतिरिक्त पोषक खमीर मिलाएँ। साथ ही, आप उनकी बहुमूल्य विटामिन बी सामग्री से लाभ उठा सकते हैं।
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नोट्स
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बहुत स्वादिष्ट