अगर कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करते समय आपको ताज़ी ब्रेड की कमी महसूस होती है, तो ये विकल्प आपके लिए उपयोगी हो सकते हैं। कम कार्ब वाले ब्रेड रोल ये पारंपरिक अनाज आधारित ब्रेड का एक स्वादिष्ट विकल्प हैं। कुछ ही सामग्रियों से बनी ये ब्रेड नरम और थोड़ी चबाने वाली होती हैं और प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती हैं।
उनकी विशिष्ट बनावट का स्रोत है आलू फाइबरआलू का फाइबर, आलू के आटे या स्टार्च से बिल्कुल अलग होता है। आलू के फाइबर में कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं और यह काफी मात्रा में तरल पदार्थ सोख लेता है, जिससे यह अनाज रहित ब्रेड और बेक्ड सामान बनाने के लिए उपयोगी होता है। पनीर, अंडे, साइलियम हस्क और थोड़े से बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर, यह एक ऐसा आटा तैयार करता है जो अपना आकार बनाए रखता है और बेक होने पर स्वादिष्ट और पेट भरने वाले रोल्स बनते हैं।
ये रोल नाश्ते, ब्रंच या सूप, सलाद और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। इन्हें सैंडविच के बेस के रूप में इस्तेमाल करें या मक्खन, घी, क्रीम चीज़, एवोकाडो, हम्मस, ताज़ी जड़ी-बूटियों या अपने पसंदीदा स्प्रेड के साथ गरमागरम खाएं।
आपको ये लो कार्ब ब्रेड रोल्स क्यों पसंद आएंगे
ये रोल सरल, बहुमुखी और व्यावहारिक हैं। इनमें अनाज नहीं होता और ये प्राकृतिक रूप से कम कार्बोहाइड्रेट वाले होते हैं, इसलिए ये उन लोगों के लिए एक उपयोगी विकल्प हैं जो कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करना चाहते हैं या अनाज रहित बेकिंग का प्रयोग करना चाहते हैं। पनीर और अंडे प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि आलू फाइबर और साइलियम फाइबर मिलाकर इन्हें अधिक पेट भरने वाला बनाते हैं।
इसलिए, यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जिन्हें मधुमेहखोने की प्रक्रिया में हैं भारया फिर वे ऐसे विकल्पों की तलाश कर रहे हैं जो उनके दैनिक भोजन में अधिक तृप्ति प्रदान करें।
इस रेसिपी में किसी जटिल तकनीक या विशेष सामग्रियों की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं है। आटा गूंथने और थोड़ी देर रखने के बाद, गीले हाथों से रोल बनाएं और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। इन्हें पहले से तैयार करके रखना भी सुविधाजनक है, ताकि पूरे सप्ताह झटपट भोजन के लिए इनका उपयोग किया जा सके।
आलू का रेशा क्या होता है?
आलू फाइबर आलू के रेशेदार घटकों से बनाया जाता है और इसे आलू के आटे या आलू स्टार्च से भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। प्रसंस्करण के दौरान इसके अधिकांश कार्बोहाइड्रेट तत्व निकाल दिए जाते हैं, इसलिए इसका उपयोग आमतौर पर कम कार्बोहाइड्रेट और उच्च फाइबर वाले बेकिंग व्यंजनों में किया जाता है।
पानी सोखने की इसकी उत्कृष्ट क्षमता अनाज रहित ब्रेड को संरचना और बढ़िया बनावट प्रदान करती है। यह साइलियम हस्क के साथ विशेष रूप से अच्छा काम करता है, जो तरल को सोखकर आटे में लोच पैदा करने में मदद करता है। आलू के रेशे का स्वाद तटस्थ होता है, हालांकि कुछ लोगों को इसकी बनावट में थोड़ा सा अंतर महसूस होता है। जीरा या सौंफ जैसे पारंपरिक ब्रेड मसाले इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं।
अगर आपको ग्लूटेन से परहेज करना है, तो आलू के रेशे, साइलियम हस्क, बेकिंग पाउडर और अन्य पैकेटबंद सामग्रियों के लेबल पर क्रॉस-कंटैमिनेशन की जांच जरूर करें। आलू का रेशा इन रोल्स की संरचना के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे आलू के आटे या आलू के स्टार्च से बदलने पर इनकी बनावट और पोषण संबंधी प्रोफाइल में काफी बदलाव आ जाएगा।
कम कार्बोहाइड्रेट वाले ब्रेड रोल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव
क्योंकि आलू का रेशा और साइलियम अत्यधिक अवशोषक होते हैं, इसलिए गूंधने के बाद आटे को लगभग 20 मिनट के लिए रख दें। इससे सामग्री में नमी आ जाती है और आटा अधिक सख्त और आकार देने में आसान हो जाता है। अगर आराम देने के बाद भी आटा असामान्य रूप से सूखा लगे, तो उसमें थोड़ा पानी तब तक मिलाएं जब तक वह काम करने लायक गाढ़ा न हो जाए।
अगर आपको आलू के रेशे का स्वाद पहली बार चखना पड़ रहा है, तो जीरा, सौंफ, सूखे मसाले, धनिया, काली मिर्च या ब्रेड के मसालों का कोई और मिश्रण मिला लें। बेकिंग से पहले रोल्स पर तिल या सूरजमुखी के बीज छिड़कने से वे कुरकुरे और देखने में आकर्षक बन जाते हैं।
इस्तेमाल किए गए पनीर या दही के प्रकार, विशेष रूप से उसकी नमी की मात्रा के आधार पर अंतिम बनावट भिन्न हो सकती है। चिपकने से बचाने और चिकने, देहाती रोल बनाने में मदद के लिए गीले हाथों से आटे को आकार दें।
आयुर्वेदिक अनुशंसाएँ
इन लो कार्ब ब्रेड रोल्स को विभिन्न दोषों के अनुरूप ढाला जा सकता है और ये आयुर्वेद से प्रेरित आहार में भी फिट बैठते हैं।
वात
वात आमतौर पर सभी प्रकार के लोग इन लो कार्ब ब्रेड रोल्स को आसानी से पचा लेते हैं, खासकर जब इन्हें पौष्टिक टॉपिंग के साथ गरमागरम परोसा जाता है। जीरा या सौंफ जैसे गर्म मसाले इनका स्वाद बढ़ा सकते हैं और इन्हें और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
पित्त
के लिए पित्तपनीर के लिए किण्वित पनीर बेहतर होता है। इस रेसिपी को हल्का रखें और इसके शीतलतापूर्ण और संतुलित गुणों को बनाए रखने के लिए तीखे मसालों का अधिक प्रयोग न करें।
कफ
कफ अगर उपलब्ध हो तो बकरी के पनीर जैसे हल्के डेयरी विकल्प चुनना फायदेमंद हो सकता है। चूंकि इन रोल्स में अनाज नहीं होता, इसलिए सब्जियों और अन्य ताजे खाद्य पदार्थों के साथ खाने पर ये पारंपरिक ब्रेड का हल्का विकल्प हो सकते हैं। जीरा, सौंफ या थोड़ी सी काली मिर्च जैसे गर्म मसाले इस रेसिपी को कफ के अनुकूल बना सकते हैं, जबकि हल्के टॉपिंग भारी या गाढ़े टॉपिंग से बेहतर होते हैं।
लो कार्ब ब्रेड रोल्स को कैसे परोसें
रोल को मक्खन के साथ गरमागरम परोसें या घीया फिर इनका इस्तेमाल आसान नाश्ते के सैंडविच के आधार के रूप में करें। ये एवोकैडो, कॉटेज चीज़ के साथ अच्छे लगते हैं। hummusताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियों का स्प्रेड।
नाश्ते में, तले हुए अंडे और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ एक रोल बनाकर देखें। दोपहर के भोजन में, क्रीमी सूप या सलाद के साथ एक रोल परोसें। पूरी तरह ठंडा होने पर, रोल को एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक रखा जा सकता है या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है। फ्रीज़ करने के लिए, ठंडे रोल को एयरटाइट कंटेनर में रखें, फिर परोसने से पहले उन्हें पिघलाएं और ओवन में थोड़ी देर के लिए गर्म करें ताकि उनका टेक्सचर सबसे अच्छा रहे।
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कम कार्ब वाले ब्रेड रोल
सामग्री
- 400 g दही पनीर या कॉटेज पनीर
- 4 अंडे
- 100 g आलू फाइबर
- 30 g psyllium भूसी पाउडर
- 100 ml गर्म पानी
- 16 g पाक चूर्ण
- 2 चम्मच सिरका
- नमक चखना
- जीरा वैकल्पिक
- सौंफ के बीज वैकल्पिक
- ऊपर से सजाने के लिए तिल या सूरजमुखी के बीज वैकल्पिक
अनुदेश
- एक कटोरे में सूखी सामग्री को मिला लें।
- एक अलग कटोरे में, पनीर या दही और अंडे को एक साथ फेंट लें।
- गीले मिश्रण को सूखी सामग्री में मिला दें।
- गर्म पानी और सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को 20 मिनट तक आराम करने दें।
- गीले हाथों से आटे को ब्रेड रोल का आकार दें।
- चाहें तो ऊपर से तिल या सूरजमुखी के बीज छिड़क दें।
- इसे 150°C (300°F) पर लगभग 20 मिनट तक या पूरी तरह पकने तक बेक करें।
नोट्स
ब्रेड रोल सामान्य ब्रेड की तुलना में एक बेहतर विकल्प हैं, क्योंकि इनमें अनाज नहीं होता है।
कम दूध से बने उत्पाद का चयन करते समय, यह नुस्खा कफ को नहीं बढ़ाना चाहिए।
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