किचनी एक सरल, एक-पॉट वाला व्यंजन है जो आम तौर पर चावल और दाल या मूंग दाल के संयोजन से बनाया जाता है। पके हुए पकवान में दलिया जैसी स्थिरता होती है और हल्दी के उपयोग के कारण अक्सर पीला या सुनहरा होता है। उपयोग की गई रेसिपी के आधार पर इसमें सब्जियों के छोटे टुकड़े भी मिलाए जा सकते हैं। आप किचनी को ताजा धनिया या अन्य जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या अन्य भारतीय व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में गर्म परोस सकते हैं।
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किचनरी (यूरोपीय संस्करण)
किचनरी एक पारंपरिक आयुर्वेदिक व्यंजन है जो आमतौर पर अपनी सादगी और पौष्टिक गुणों के कारण भारत में मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता है। यह चावल और दाल के संयोजन से बनाया जाता है और इसे आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप विभिन्न मसालों और सब्जियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
सामग्री
- 1 कप बासमती चावल
- 1 कप पीली मूंग या लाल मसूर दाल को विभाजित करें
- 4 कप पानी
- 1 चम्मच घी या नारियल का तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा चूर्ण
- 1 इंच का टुकड़ा ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1-2 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
- स्वाद के लिए नमक
- गार्निश के लिए ताजा धनिया (वैकल्पिक)
अनुदेश
- चावल और दाल को एक महीन जाली वाली छलनी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
- एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर घी या नारियल तेल गर्म करें। जीरा और राई डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि बीज चटकने न लगें।
- कसा हुआ अदरक और कीमा बनाया हुआ लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और सुगंधित होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
- बर्तन में चावल, दाल और पानी, साथ ही हल्दी, धनिया और जीरा पाउडर डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
- मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक दें। 25-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि चावल और दाल नरम न हो जाएं और अधिकांश पानी सोख न लें।
- स्वादानुसार नमक डालें और यदि चाहें तो ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें। गरमागरम परोसें और आनंद लें!
नोट्स
कैलोरी मान की गणना प्रति सेवारत की गई थी।
किचन को अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें अपनी पसंद की सब्जियां जैसे गाजर, मटर, फूलगोभी आदि मिला सकते हैं। बस सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चरण 4 में उन्हें चावल और दाल के साथ बर्तन में डालें। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सब्जियों के आधार पर आपको खाना पकाने के समय को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
यदि आपको अपने क्षेत्र में कोई घटक नहीं मिल रहा है, तो आप बेझिझक इसे हटा सकते हैं या अपनी इच्छानुसार प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
यदि आपको अपने क्षेत्र में कोई घटक नहीं मिल रहा है, तो आप बेझिझक इसे हटा सकते हैं या अपनी इच्छानुसार प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
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फ्रिज से सब्ज़ियाँ उपयोग करने का अचूक नुस्खा