Pâtes végétaliennes à la bolognaise

Cette recette de pâtes bolognaises végétaliennes est une délicieuse alternative végétalienne à l’une des recettes de pâtes les plus populaires.

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La bolognaise est l'une des recettes de pâtes les plus traditionnelles et les plus appréciées. Pour rendre cette recette très appréciée accessible à tous les goûts, nous en avons fait une adaptation végétalienne, en utilisant du soja pour remplacer la viande.

Le soja est une céréale à très haute teneur en protéines et sa version granulée a une texture similaire à celle de la viande et peut être utilisée avec divers assaisonnements pour remplacer le bœuf haché en termes de saveur et de texture.

En outre, ceci La version bolognaise des pâtes contient davantage de légumes, ce qui améliore l'apport nutritionnel du plat. Enfin, nous utilisons de la levure nutritionnelle pour remplacer un autre ingrédient essentiel de toutes les recettes de pâtes : le parmesan. Cet ingrédient est une excellente source de fibres alimentaires et de vitamines, notamment de vitamines B (particulièrement importantes pour les régimes végétariens).

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Pâtes végétaliennes à la bolognaise

Une alternative végétalienne à l’une des recettes de pâtes les plus populaires.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure hr

Cours Dîner

Cuisine Retraite

Portions 4

Calories 519 kcal

Ingrédients

  

• 150 g granulés de soja secs
• 150 g poivron rouge
• 100 g céleri
• 150 g de carottes
• 1 gros oignon
• 2 Clou de girofle d'ail

• 300 ml sauce tomate
• 300 ml eau
• 2 càs ghee/huile de coco
• 2 càs pâtes à la tomate
• 2 cuillère à café origan
• 1 cuillère à café poudre de paprika
• 1 cuillère à café poudre de coriandre
• 1 cuillère à café Safran des Indes
• poivre noir au goût
• herbes fraîches comme le basilic
• 2 càs levure nutritionnelle
• 200 g pâtes de votre choix

Instructions de Pose et d'Entretien

 

• Tout d’abord, faites tremper les morceaux de soja secs dans de l’eau chaude avec des épices.
• Lavez et coupez tous les légumes en morceaux. Faites chauffer le ghee/l'huile dans une casserole et ajoutez d'abord l'oignon, les carottes, le céleri et les morceaux de poivron. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, ajoutez les épices et laissez-les déployer leurs saveurs.
• Ajoutez le soja hydraté, la sauce tomate et 200 ml d'eau tiède ou de bouillon de légumes.
• Laissez-les mijoter à feu doux-moyen pendant environ 30 minutes.
• Faites cuire les pâtes de votre choix selon les instructions sur l'emballage.
• Mélangez les pâtes cuites avec la sauce, ajoutez 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle et un peu de jus de citron.
• Servir avec des herbes fraîches.

Vidéo

Remarques

La valeur calorique a été calculée par portion.

Recommandations pour les doshas :

Vata: c'est un bon repas pour le dosha Vata. L'ajout d'un peu de gingembre augmentera l'Agni (feu digestif)

Pitta: C'est bon pour Pitta, mais avec modération. Les tomates augmentent tous les doshas, ​​notamment Pitta. La coriandre et la cardamome sont bonnes à ajouter, évitez les épices piquantes.

Kapha: à consommer avec modération, de préférence le midi. Les pâtes ainsi que les tomates augmentent l’énergie kapha et peuvent apporter une lourdeur au corps. Ajoutez un peu de poivre de Cayenne et de gingembre.

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Mots-clés Ayurveda, Alimentation saine, Végétarien

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