Cette version végane des tagliatelles bolognaises classiques n'est pas seulement un régal pour vos papilles, c'est un repas nourrissant et équilibré. à base de plantes Protéines, graisses saines et vitamines essentielles, cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un plat nutritif mais savoureux.
La protéine de pois texturée est la vedette de ce plat, offrant un apport protéiné impressionnant sans la lourdeur de la viande. Riche en acides aminés essentiels, elle favorise la réparation musculaire et le maintien d'un bon niveau d'énergie. Elle est également parfaite pour les personnes allergiques. gluten, sans soja et sans produits laitiers.
La touche finale, une alternative végétalienne au parmesan à base de levure nutritionnelle et de noix de cajou grillées, est délicieuse et nutritive. La levure nutritionnelle fournit des vitamines B, dont la B12, avec une saveur savoureuse et fromagère. Les noix de cajou apportent des graisses saines, des protéines et du magnésium, soutenant la fonction musculaire et nerveuse.
Cette bolognaise végétalienne aux tagliatelles fournit une énergie substantielle pour le déjeuner ou le dîner. Elle est riche en protéines (grâce aux protéines de pois et aux noix), ce qui contribue à l'entretien et à la réparation des muscles. Les graisses saines, principalement issues des noix et du ghee, favorisent la production d'hormones et la satiété. Les légumes et la sauce tomate fournissent des vitamines et des antioxydants essentiels, bénéfiques pour la santé. santé cardiaque et la digestion.
En substance, ces tagliatelles à la bolognaise végétalienne sont un repas nourrissant qui harmonise la saveur, la nutrition et les bienfaits pour la santé. Il est parfait pour ceux qui suivent un régime à base de plantes ou pour tous ceux qui cherchent à incorporer des ingrédients plus sains à base de plantes dans leurs repas.
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Tagliatelles à la bolognaise végétalienne
Ingrédients
Pour la sauce volonnaise:
- 200 g nouilles
- 150 g protéine de pois texturée
- 200 g champignons
- 100 g noix hachées
- 100 g poivron rouge (ou paprika)
- 100 g de carottes
- 100 g oignon
- 2 Clou de girofle d'ail
- 300 ml sauce tomate
- 50 ml et jus d’airelles
- 1 cuillère à café graines de fenouil
- 1 cuillère à café graines de coriandre
- 1 cuillère à café 1 cuillère à café de curcuma
- Romarin ou thym frais
- 2-3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 càs ghee ou de l'huile d'olive pour une alternative végétalienne
Pour l'alternative végétalienne au parmesan:
- 50 g levure nutritionnelle
- 50 g Noix de cajou rôties
- 1/2 cuillère à café poudre d'ail
- de sel
Instructions
- Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sel et la protéine de pois texturée. Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes.
- Lavez, épluchez et coupez vos légumes.
- Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de ghee/huile d'olive dans une poêle et ajoutez toutes les épices séchées. Laissez cuire pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le ghee soit imprégné de saveur, puis ajoutez les légumes. Commencez par les oignons et les carottes râpées. Ajoutez les champignons, le poivron et l'ail émincé.
- Ajoutez les protéines de pois cuites, les noix, la sauce tomate, le jus de canneberge et le romarin ou le thym frais.
- À feu doux, laissez mijoter la sauce pendant environ 20 à 30 minutes.
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Remarques
Conseils:
- Utilisez des pâtes au blé entier ou sans gluten.
- Si vous trouvez de bons champignons sauvages de saison, utilisez-les à la place des champignons de Paris. Ils apportent un agréable goût terreux au plat.
- Le parmesan végétalien est facultatif, mais vous pouvez en préparer une plus grande quantité et le conserver dans un bocal pour d'autres recettes. La levure nutritionnelle est une excellente source de vitamines B et peut être utilisée dans la plupart des plats végétaliens.
- Même si les protéines sont recommandées pour le déjeuner lorsque notre feu digestif (Agni) est fort, cette recette peut également être cuisinée pour le dîner. Les sources de protéines végétales nécessitent moins d'énergie pour être métabolisées.
Recommandations pour les Doshas :
- Vata:C'est un plat nourrissant et réconfortant pour le déjeuner. Ajoutez des épices supplémentaires comme du gingembre pour apporter plus de chaleur au système digestif.
- Pitta:Servez ce plat avec une salade verte à côté et faites-le cuire sans ail.
- Kapha:Les pâtes peuvent alourdir le corps, il est donc préférable d'en manger une plus petite portion. Vous pouvez également remplacer les pâtes par des zoodles (nouilles de courgettes). Des épices très piquantes comme le gingembre et le poivre sont idéales pour rendre ce repas adapté aux kapha.
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