Cette recette de ragoût de pommes de terre et de pois est une option riche en protéines végétales et nutritionnellement équilibrée. Très bien assaisonné et délicieux, c'est l'option parfaite pour votre dîner.
Comme source de protéines, nous utilisons des petits pois, qui sont également une source de glucides, de fibres alimentaires et de divers micronutriments. Les pommes de terre sont également une source de glucides. Comme source de matières grasses, nous utilisons du ghee, mais vous pouvez le remplacer par de l'huile de coco pour un plat végétalien.
De plus, cette recette contient plusieurs légumes pour un apport suffisant en micronutriments.
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Ragoût de pommes de terre et de petits pois
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 400 g pois
- 100 g de carottes
- 100 g oignon
- 1 poivron rouge
- 200 ml sauce tomate
- 300 ml eau
- 2 càs ghee
- 2 cuillère à café pâte au curry
- 1 cuillère à café Garam masala
- herbes fraîches
- sel (himalaya/sel de mer) et poivre au goût
Instructions
- Épluchez, lavez et coupez vos légumes. Dans une poêle, faites chauffer le ghee, ajoutez l'oignon émincé, le paprika et les carottes. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez le garam masala et la pâte de curry, laissez-les rôtir pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce que les saveurs commencent à se dévoiler.
- Ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes, les pommes de terre, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
- Ajoutez les petits pois (frais ou surgelés), la sauce tomate et laissez mijoter à nouveau encore 10 minutes. En option, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de lait de coco pour une texture et un goût plus onctueux.
- Servez-le avec des herbes fraîches de votre choix. Par exemple, l'aneth est un excellent compagnon pour les pois.
- L'aneth a la propriété d'augmenter l'énergie Pita et de diminuer l'énergie Vata et Kapha. Adaptez-la à vos besoins afin de pouvoir utiliser une herbe non seulement pour son goût, mais aussi comme médicament. C’est bien entendu l’essentiel du régime ayurvédique. Utilisez votre alimentation pour rester en bonne santé et aussi pour rééquilibrer votre organisme en cas de maladie.
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