Jos kaipaat tuoretta leipää vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaessasi, nämä Vähähiilihydraattiset sämpylät ovat herkullinen vaihtoehto perinteiselle viljapohjaiselle leivälle. Ne on valmistettu vain kourallisesta ainesosia, ja niillä on pehmeä, hieman pureskeltava koostumus, ja ne tarjoavat proteiinia ja kuitua.
Niiden ominainen rakenne tulee perunakuitu, joka on hyvin erilainen kuin perunajauho tai perunatärkkelys. Perunakuitu sisältää vähän hiilihydraatteja ja imee huomattavan määrän nestettä, mikä tekee siitä hyödyllisen viljattomien leipien ja leivonnaisten valmistuksessa. Yhdessä raejuuston tai rahkan, munien, psylliumkuorien ja pienen määrän leivinjauheen kanssa se luo taikinan, joka pitää muotonsa ja paistuu maalaismaisiksi, tyydyttäviksi sämpylöiksi.
Nämä sämpylät sopivat erinomaisesti aamiaiseksi, brunssille tai keittojen, salaattien ja suolaisten aterioiden lisukkeeksi. Käytä niitä voileipäpohjana tai nauti lämpiminä voin, gheen, tuorejuuston, avokadon, hummuksen, tuoreiden yrttien tai suosikkilevitteesi kanssa.
Miksi tulet rakastamaan näitä vähähiilihydraattisia sämpylöitä
Nämä sämpylät ovat yksinkertaisia, monipuolisia ja käytännöllisiä. Ne eivät sisällä viljaa ja ovat luonnostaan vähähiilihydraattisia, joten ne ovat hyödyllinen vaihtoehto kaikille, jotka vähentävät hiilihydraattien saantia tai kokeilevat viljatonta leivontaa. Raejuusto ja kananmunat tarjoavat proteiinia, kun taas perunakuitu ja psyllium lisäävät ravintokuitua ja auttavat tekemään sämpylästä täyteläisemmän.
Siksi tämä resepti sopii täydellisesti ihmisille, joilla on diabetes, ovat menettämässä painotai etsivät vaihtoehtoja, jotka tarjoavat enemmän kylläisyyttä päivittäisissä aterioissaan.
Resepti ei vaadi monimutkaisia tekniikoita tai pitkää listaa erikoisaineksia. Taikinan sekoittamisen ja levähtämisen jälkeen muotoile sämpylät märillä käsillä ja paista niitä kevyesti kullanruskeiksi. Ne on myös kätevä valmistaa etukäteen ja pitää käsillä nopeita aterioita varten koko viikon ajan.
Mikä on perunakuitu?
Perunakuitu on valmistettu perunoiden kuitukomponenteista, eikä sitä pidä sekoittaa perunajauhoihin tai perunatärkkelykseen. Suuri osa sen hiilihydraattisisällöstä poistetaan jalostuksen aikana, joten sitä käytetään yleisesti vähähiilihydraattisissa ja runsaskuituisissa leivonnaistuotteissa.
Sen erinomainen vedensitomiskyky auttaa antamaan viljattomalle leivälle rakenteen ja miellyttävän koostumuksen. Se toimii erityisen hyvin psylliumkuorien kanssa, jotka myös imevät nestettä ja auttavat luomaan taikinaan elastisuutta. Perunakuidulla on neutraali maku, vaikka jotkut huomaavatkin hieman omaleimaisen koostumuksen. Perinteiset leipämausteet, kuten kumina tai fenkoli, täydentävät sitä kauniisti.
Jos sinun on vältettävä gluteenia, tarkista perunakuidun, psylliumkuorien, leivinjauheen ja muiden pakattujen ainesosien etiketit mahdollisen ristikontaminaation varalta. Perunakuitu on tärkeä näiden sämpylöiden rakenteelle, joten sen korvaaminen perunajauhoilla tai perunatärkkelyksellä muuttaa merkittävästi koostumusta ja ravintosisältöä.
Vinkkejä paremman makuisiin vähähiilihydraattisiin sämpyloihin
Koska perunakuitu ja psyllium ovat erittäin imukykyisiä, anna taikinan levätä noin 20 minuuttia sekoittamisen jälkeen. Näin ainekset ehtivät kostua ja taikinasta tuli kiinteämpää ja helpommin muovailtavaa. Jos se tuntui levätämisen jälkeen epätavallisen kuivalta, lisää hieman vettä, kunnes se saavuttaa työstettävissä olevan koostumuksen.
Jos perunakuidun maku on sinulle uusi, lisää kuminaa, fenkolinsiemeniä, kuivattuja yrttejä, korianteria, mustapippuria tai muuta leipämausteseosta. Seesamin- tai auringonkukansiemenet, jotka ripotellaan sämpylöiden päälle ennen paistamista, lisäävät rapeutta ja visuaalista ilmettä.
Lopullinen koostumus voi vaihdella käytetyn raejuuston tai rahkan, erityisesti sen kosteuspitoisuuden, mukaan. Muotoile taikinaa märillä käsillä, jotta se ei tartu kiinni ja saat aikaan sileitä, maalaismaisia sämpylöitä.
Ayurvediset suositukset
Nämä vähähiilihydraattiset sämpylät sopivat eri doshoille ja sopivat ayurvediseen ruokavalioon.
Vata
Vata Yleensä tyypit sietävät näitä vähähiilihydraattisia sämpylöitä hyvin, varsinkin kun ne tarjoillaan lämpiminä ravitsevien täytteiden kera. Lämmittävät mausteet, kuten kumina tai fenkoli, voivat lisätä makua ja tehdä niistä houkuttelevampia.
Pitta
varten PittaRaejuusto on parempi vaihtoehto kuin hapanjuurijuusto. Pidä resepti miedona ja vältä liiallisia määriä tulisia mausteita säilyttääksesi sen viilentävät ja tasapainoiset ominaisuudet.
Kapha
Kapha voi olla hyödyllistä valita kevyempi maitotuote, kuten vuohenraejuusto, jos sitä on saatavilla. Koska sämpylät eivät sisällä viljaa, ne voivat olla kevyempi vaihtoehto perinteiselle leivälle, kun niitä tarjoillaan kasvisten ja muiden tuoreiden ruokien kanssa. Lämmittävät mausteet, kuten kumina, fenkoli tai ripaus mustapippuria, voivat tehdä reseptistä Kapha-ystävällisemmän, kun taas kevyemmät täytteet ovat parempia kuin täyteläiset tai raskaat täytteet.
Kuinka tarjoilla vähähiilihydraattisia sämpylöitä
Tarjoile sämpylät lämpiminä voin tai ghee, tai käytä niitä pohjana helpolle aamiaisleivälle. Ne sopivat hyvin yhteen avokadon, raejuuston, hummus, tuoreita yrttejä ja kasvislevitteitä.
Aamiaiseksi kokeile sämpylää, jossa on munakokkelia ja tuoreita yrttejä. Lounaaksi tarjoile sämpylä kermaisen keiton tai ison salaatin kanssa. Täysin jäähtyneet sämpylät voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa useita päiviä tai pakastaa pidempää säilytystä varten. Pakastaaksesi sämpylät, laita jäähtyneet sämpylät ilmatiiviiseen rasiaan, sulata niitä ja lämmitä niitä hetki uunissa ennen tarjoilua parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
Katso kaikki reseptimme kokoelmasta täältä. Voit myös tarkistaa YouTube-kanava reseptivideoita varten.
Muista arvioida nämä vähähiilihydraattiset sämpylät ja jättää ajatuksesi kommentteihin!
Vähähiilihydraattiset sämpylät
Ainekset
- 400 g rahka tai raejuusto
- 4 munat
- 100 g perunakuitu
- 30 g psyllium-kuorejauhe
- 100 ml kuuma vesi
- 16 g leivinjauhe
- 2 rkl etikka
- Salt maistaa
- Kumina valinnainen
- Fenkolin siemeniä valinnainen
- Seesamin- tai auringonkukansiemeniä täytteeksi valinnainen
Ohjeet
- Sekoita kuivat aineet kulhossa.
- Vatkaa erillisessä kulhossa yhteen raejuusto tai rahka ja kananmunat.
- Lisää märkä seos kuivien aineiden joukkoon.
- Lisää kuuma vesi ja etikka ja sekoita huolellisesti.
- Anna taikinan levätä 20 minuuttia.
- Muotoile taikinasta märillä käsillä sämpylöitä.
- Ripottele halutessasi seesamin- tai auringonkukansiemenillä.
- Paista 150°C:ssa noin 20 minuuttia tai kunnes kypsä.
Huomautuksia
Sämpylät ovat parempi vaihtoehto kuin tavallinen leipä, koska ne eivät sisällä viljaa.
Kevyttä maitotuotetta valittaessa näiden reseptien ei tulisi ärsyttää Kaphaa.
dosha.
Katso kaikki reseptimme täältä.
