Esta versión vegana de los clásicos Tagliatelle a la Boloñesa no es solo un placer para el paladar, es una comida nutritiva y equilibrada. Con a base de plantas Proteínas, grasas saludables y vitaminas esenciales, esta receta es ideal para quienes buscan un plato nutritivo pero sabroso.
La proteína texturizada de guisante es la estrella de este plato, ofreciendo un impresionante aporte proteico sin la pesadez de la carne. Rica en aminoácidos esenciales, favorece la reparación muscular y los niveles de energía. También es perfecta para personas con alergias. gluten, sin soja ni lácteos.
El toque final, una alternativa vegana al parmesano elaborada con levadura nutricional y anacardos tostados, es deliciosa y nutritiva. La levadura nutricional aporta vitaminas B, incluida la B12, con un sabroso sabor a queso. Los anacardos aportan grasas saludables, proteínas y magnesio, lo que favorece la función muscular y nerviosa.
Estos tagliatelle boloñeses veganos aportan energía sustancial para el almuerzo o la cena. Son ricos en proteínas (gracias a la proteína de guisante y las nueces), lo que ayuda al mantenimiento y la reparación de los músculos. Las grasas saludables, principalmente de las nueces y el ghee, favorecen la producción de hormonas y la saciedad. Las verduras y la salsa de tomate aportan vitaminas y antioxidantes esenciales, lo que beneficia la salud del corazón y digestión.
En esencia, estos tagliatelle boloñeses veganos son una comida nutritiva que armoniza sabor, nutrición y beneficios para la salud. Es perfecta para quienes siguen una dieta basada en plantas o para quienes buscan incorporar más ingredientes saludables de origen vegetal a sus comidas.
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Tagliatelle boloñesa vegana
Ingredientes
Para la salsa volonesa:
- 200 g fideos
- 150 g proteína de guisante texturizada
- 200 g champiñones
- 100 g nueces picadas
- 100 g pimiento rojo (o pimentón)
- 100 g zanahorias
- 100 g Cebolla
- 2 Dientes Ajo
- 300 ml salsa de tomate
- 50 ml jugo de arándano
- 1 cucharaditas semillas de hinojo
- 1 cucharaditas semillas de cilantro
- 1 cucharaditas 1 cucharadita de cúrcuma
- Romero fresco o tomillo
- 2-3 hojas de laurel
- 1 cucharaditas 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 Cucharadas grandes ghee o aceite de oliva para una alternativa vegana
Para la alternativa vegana al parmesano:
- 50 g levadura nutricional
- 50 g anacardos tostados
- 1/2 cucharaditas ajo en polvo
- sal
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En una cacerola, agrega agua, sal y la proteína de guisante texturizada. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
- Lava, pela y corta tus verduras.
- Calienta 2-3 cucharadas de ghee/aceite de oliva en una sartén y añade todas las especias secas. Déjalas cocinar durante aproximadamente 1 minuto hasta que el ghee se impregne de sabor, luego agrega las verduras. Comienza con las cebollas y las zanahorias ralladas. Agrega los hongos, el pimiento morrón y el ajo picado.
- Agregue la proteína de guisante cocida, las nueces, la salsa de tomate, el jugo de arándano y el romero o tomillo fresco.
- A fuego lento, deja cocinar la salsa a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
Vídeo
Notas
Consejos:
- Utilice pasta integral o sin gluten.
- Si encuentra setas silvestres de temporada en buen estado, utilícelas en lugar de champiñones. Le aportan un agradable sabor terroso al plato.
- El parmesano vegano es opcional, pero puedes preparar una cantidad mayor y guardarla en un frasco para otras recetas. La levadura nutricional es una gran fuente de vitamina B y se puede utilizar en la mayoría de los platos veganos.
- Aunque se recomienda consumir proteínas en el almuerzo, cuando nuestro fuego digestivo (Agni) es fuerte, esta receta también se puede preparar para la cena. Las fuentes de proteínas de origen vegetal requieren menos energía para metabolizarse.
Recomendaciones para Doshas:
- Vata:Este es un plato nutritivo y reconfortante para el almuerzo. Agregue especias adicionales como jengibre para aportar más calor al sistema digestivo.
- Pita:Sirve este plato con una ensalada verde como acompañamiento y cocínalo sin ajo.
- Kapha:La pasta puede hacer que el cuerpo se sienta pesado, por lo que es mejor comer una porción más pequeña. Otra opción es reemplazar la pasta con zoodles (fideos de calabacín). Las especias extra picantes como el jengibre y la pimienta son excelentes para que esta comida sea apta para personas Kapha.
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