Esta ensalada de lentejas, mango y tofu combina la riqueza terrosa de las lentejas, la dulzura natural del mango maduro y el tofu marinado, repleto de umami, creando un plato tan satisfactorio como nutritivo. Inspirado en Principios ayurvédicosEsta receta está diseñada para equilibrar tus doshas y al mismo tiempo brindarte un desayuno rico en proteínas. sin gluten, el baja en carbohidratos comida.
Perfecto para una comida rápida almuerzo o luz cenaEsta ensalada no solo es deliciosa, sino también muy versátil. Ya sea que busques calmar... Vata, frio Pita, o energizar KaphaHay modificaciones fáciles para hacer tuya esta receta.
La vibrante combinación de tofu tibio y especiado con el aderezo cremoso de tahini y el jugoso mango deleitará tu paladar y te hará volver a por más. En tan solo 45 minutos de principio a fin, podrás disfrutar de una comida saludable y equilibrada que es a la vez indulgente y consciente de la salud.
Por qué te encantará esta ensalada de lentejas, mango y tofu:
- Lleno de proteínas de origen vegetal
- Cargado de grasas saludables y nutrientes esenciales.
- Repleto de sabores dulces, salados y ácidos.
- Personalizable para cualquier necesidad dietética o ayurvédica.
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Ensalada de lentejas, mango y tofu
Ingredientes
Base de ensalada:
- 200 g lentejas marrones o verdes (peso antes de cocinar)
- 150 g Mango (pelado y cortado en cubitos)
Tofu:
- 300 g el queso de soja (el tofu ahumado funciona especialmente bien)
- 2 Cucharadas grandes aceite de ajonjolí
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya
- 100 ml jugo de naranja
- 1/2 cucharaditas comino
- 1/2 cucharaditas pimentón ahumado o dulce
- 1/2 cucharaditas Cúrcuma
- 1/2 cucharaditas pimienta
- 1/2 cucharaditas jengibre en polvo
Aderezo para ensaladas:
- 2 Cucharadas grandes aceite de ajonjolí
- 1 Cucharadas grandes pasta de tahini
- Jugo de limón 1
- 1 cucharaditas miel de abeja
- Sal a gusto
- Agua (50 ml o más, según sea necesario)
Adiciones opcionales:
- 1-2 aguacates
- Otras verduras de temporada según preferencia (por ejemplo, pepino, tomates cherry o verduras de hoja verde)
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Deje las lentejas en remojo durante la noche o al menos durante 4 horas. Para una opción más rápida, utilice lentejas precocidas.
- En una cacerola, cocine las lentejas con el doble de agua (por ejemplo, 400 ml para 200 g de lentejas) durante 20-30 minutos hasta que estén tiernas pero no blandas. Agregue sal y 1-2 hojas de laurel para darle sabor. Escurra y reserve.
- En un bol, mezcle el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jugo de naranja y las especias.
- Escurre el tofu, córtalo en trozos pequeños y cúbrelos con la marinada. Deja marinar el tofu durante al menos 30 minutos o durante la noche para que tenga un sabor más intenso.
- Mezcle el aceite de sésamo, el tahini, el jugo de limón, la miel y la sal en un tazón pequeño.
- Añade agua poco a poco, batiendo hasta que el aderezo quede suave, blanco y cremoso.
- Pelar y cortar el mango en trozos pequeños.
- En un tazón grande, mezcle las lentejas cocidas, el mango y el aderezo para ensalada.
- Calienta el aceite de sésamo o de coco en una sartén a fuego medio. Fríe el tofu marinado hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el resto de la marinada en los últimos 1 o 2 minutos y cocina hasta que espese un poco.
- Sirva la ensalada, cubra con tofu tibio y adorne con rodajas de aguacate u otras verduras si lo desea.
- ¡Bendice tu comida y disfrútala!
Vídeo
Notas
Especias que calientan. Utilice frijoles mungo, que se toleran mejor. La regla de oro para
Vata consiste en comer comidas calientes, así que asegúrese de mantener la ensalada caliente. Pita:simplemente reduzca la cantidad de especias picantes como ajo, pimienta o jengibre. Si tiene a mano, agregue un poco de menta fresca a la ensalada. Kapha:Para Kapha también es una comida equilibrada y satisfactoria. Trate de consumir menos grasas. Coma solo ¼ de aguacate o reemplácelo con ensalada de col y zanahoria.
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