Αυτή η συνταγή για γεμιστά κολοκυθάκια είναι ένα καλοκαιρινό χορτοφαγικό πιάτο που είναι χορταστικό και εύπεπτο. Φτιάχνει ένα καλό δείπνο και σας παρέχει βιταμίνες και υγιή λίπη από τους ξηρούς καρπούς.
Δείτε όλες τις συνταγές μας στη σύνοψη εδώ. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το κανάλι μας στο YouTube για περισσότερα βίντεο συνταγών.
Η βάση αυτής της συνταγής είναι τα κολοκυθάκια, ένα λαχανικό χαμηλής θερμιδικής πυκνότητας, ιδανικό για δίαιτες με θερμιδικούς περιορισμούς, καθώς επιτρέπουν την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας φαγητού, εξασφαλίζοντας μεγαλύτερο κορεσμό, αποτρέποντας την πείνα στη διατροφή σας.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ πλήρες και ισορροπημένο, με καλές πηγές υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών. Επιπλέον, η ποικιλία των λαχανικών φέρνει ένα πιάτο πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, μικροθρεπτικά συστατικά και γεύσεις.
Αυτή η συνταγή για γεμιστά κολοκυθάκια είναι ελαφριά και εύπεπτη, ιδανική για το καλοκαίρι!
Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη συνταγή και εκπλαγείτε. Μην ξεχάσετε να βαθμολογήσετε τη συνταγή και να σχολιάσετε τη γνώμη σας για αυτήν εδώ κάτω!
Γεμιστά κολοκυθάκια
Συστατικά
Γεμιστά κολοκυθάκια
- 500 g Κολοκύθι (2 μεγάλα κολοκυθάκια)
- 200 g μανιτάρια
- 100 g κόκκινη πιπεριά
- 50 g κρεμμύδι
- 50 g καρότα
- 4 σκελιδες σκόρδο
- 50 g καρυδιά
- 60 g κουσκούς (βάρος πριν το μαγείρεμα)
- 100 ml σάλτσα ντομάτας
- 100 g ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ ή τυρί κότατζ
- 3 κουταλιες της σουπας κοκοφοινικέλαιο ή γκι
- 1 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 1 δέσμη φρέσκος άνηθος/μαϊντανός
Σάλτσα μπρόκολου
- 100 g Μπρόκολο
- Πούλπα από κολοκυθάκια
- 150 ml νερό
- 100 ml μαγειρική κρέμα
- σπόρους μουστάρδας σε σκόνη
- αλάτι στη γεύση
Οδηγίες
- Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος. Με ένα κουτάλι βγάζουμε τον πολτό και τον αφήνουμε στην άκρη. Αλείφουμε τα μισά κολοκυθάκια με λίγο λάδι και τα βάζουμε σε ταψί ή σε μια κατσαρόλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά πριν προσθέσουμε τη γέμιση.
- Προσθέστε βραστό νερό και αλάτι πάνω από το κουσκούς σε ένα τηγάνι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
- Πλένουμε και κόβουμε το κρεμμύδι, την πάπρικα, τα καρότα και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας ή το γκι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε το καρύκευμα, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε επίσης φρέσκα μυρωδικά κομμένα σε φέτες.
- Ανακατεύετε το κουσκούς και έχετε έτοιμη τη γέμιση σας.
- Γεμίζουμε κάθε κολοκυθάκι στη μέση με το παραπάνω μείγμα και από πάνω προσθέτουμε τυρί.
- Ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά στο φούρνο.
- Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και κόψτε το μπρόκολο σας. Σε ένα τηγάνι βράζουμε τον πολτό των κολοκυθιών και το μπρόκολο σε ζωμό λαχανικών ή νερό. Προσθέστε λίγη μαγειρική κρέμα στο τέλος και ανακατέψτε την σε έναν πουρέ.
- Σε ένα πιάτο προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπρόκολου και από πάνω τα κολοκυθάκια. Γαρνίρουμε με μυρωδικά και ντοματίνια.
Βίντεο
Σημειώσεις
Τα αποτελέσματα μιας μελέτης καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η βιοδιαθεσιμότητα της σουλφοραφάνης είναι πάνω από τέσσερις φορές μεγαλύτερη από αυτή του μαγειρεμένου μπρόκολου που καταναλώνεται μόνο του.
Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, οι σπόροι μουστάρδας είναι ζεστοί, πικάντικοι και λιπαροί, διεγείροντας την πεπτική φωτιά. Σύσταση για doshas: Είναι ένα αρκετά ισορροπημένο γεύμα που περιέχει διαφορετικά λαχανικά και μπαχαρικά, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για κάθε dosha. Ξέρετε τι α ντόσα είναι? Μάθετε το dosha σας εδώ.
Δείτε όλες τις συνταγές μας εδώ.
ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού
Είμαι ερωτευμένος με αυτή τη συνταγή!!!
!πολύ ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο!
νόστιμη συνταγή. Μου αρέσει ο συνδυασμός διαφορετικών λαχανικών και τυριού φέτα.