Vegane Pasta Bolognese

Dieses vegane Pasta-Bolognese-Rezept ist eine köstliche vegane Alternative zu einem der beliebtesten Pasta-Rezepte.

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Bolognese ist eines der traditionellsten und beliebtesten Nudelrezepte. Um dieses beliebte Rezept für jeden Geschmack zugänglich zu machen, haben wir eine vegane Adaption vorgenommen und Soja anstelle von Fleisch verwendet.

Soja ist ein Getreide mit einem sehr hohen Proteingehalt und seine granulierte Version hat eine fleischähnliche Textur und kann zusammen mit verschiedenen Gewürzen verwendet werden, um Rinderhackfleisch in Geschmack und Textur zu ersetzen.

Darüber hinaus ist dies vegan Die Pasta Bolognese enthält mehr Gemüse und trägt so zu einem höheren Nährwert bei. Schließlich ersetzen wir durch Nährhefe eine weitere wichtige Zutat in allen Pastarezepten: Parmesan. Diese Zutat ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Vitamine, insbesondere B-Vitamine (besonders wichtig für vegetarische Ernährung).

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Vegane Pasta Bolognese

Eine vegane Alternative für eines der beliebtesten Pasta-Rezepte.

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Zubereitungszeit 20 Minuten min

Kochzeit 40 Minuten min

Gesamtzeit 1 Stunde hr

Kurse Abendessen

Küche Ayurveda

Portionen 4

Kalorien 519 kcal

Zutaten

  

• 150 g trockenes Sojagranulat
• 150 g roter Pfeffer
• 100 g Sellerie
• 150 g Möhren
• 1 große Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch

• 300 ml Tomatensauce
• 300 ml Wasser
• 2 Esslöffel Ghee/Kokosöl
• 2 Esslöffel Tomaten-Pasta
• 2 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter wie Basilikum
• 2 Esslöffel Nährhefe
• 200 g Pasta Ihrer Wahl

Anleitungen

 

• Zuerst die trockenen Sojastücke in heißem Wasser mit Gewürzen einweichen.
• Das gesamte Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Ghee/Öl in einem Topf erhitzen und zunächst Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprikastücke hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten anbraten, mit den Gewürzen würzen und sein Aroma entfalten lassen.
• Fügen Sie das hydratisierte Soja, die Tomatensauce und 200 ml warmes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu.
• Lassen Sie sie bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
• Kochen Sie die Nudeln Ihrer Wahl gemäß der Packungsanleitung.
• Die gekochten Nudeln mit der Soße vermischen, 2 EL Nährhefe und etwas Zitronensaft dazugeben.
• Mit frischen Kräutern servieren.

Video

Notizen

Der Kalorienwert wurde pro Portion berechnet.

Empfehlungen für Doshas:

Vata: Dies ist eine gute Mahlzeit für Vata-Dosha. Durch die Zugabe von etwas Ingwer wird das Agni (Verdauungsfeuer) erhöht.

Pitta: Ist gut für Pitta, aber in Maßen. Tomaten steigern alle Doshas, ​​insbesondere Pitta. Koriander und Kardamom lassen sich gut hinzufügen, scharfe Gewürze vermeiden.

Kapha: Essen Sie in Maßen, vorzugsweise zum Mittagessen. Sowohl Nudeln als auch Tomaten erhöhen die Kapha-Energie und können dem Körper Schwere verleihen. Etwas Cayennepfeffer und Ingwer hinzufügen.

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Stichwort (Keyword) Ayurveda, gesunde Ernährung, Vegetarisch

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