Dieses Falafel-Rezept ist eine proteinreiche Vorspeise, die mit Brot, Gemüse und Toppings leicht zu einem Hauptgericht werden kann.
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Falafel ist ein sehr traditionelles Rezept der nahöstlichen Küche. Es handelt sich um einen Kichererbsenknödel mit Gewürzen und Kräutern, der traditionell frittiert wird, aber auch gebacken werden kann, für eine gesündere Variante mit weniger Kalorien.
Dieses Rezept ist aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner Vielseitigkeit ein weltweiter Erfolg. Sie können Falafel als Vorspeise essen, einen Hamburger zubereiten, einwickeln oder als Hauptgericht mit Gemüse essen.
Faláfel ist nicht nur köstlich, sondern dank der Kichererbsen auch sehr proteinreich, was es zu einer hervorragenden Option für Vegetarier oder Veganer macht. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Diäten, die sich auf Gewichtsverlust.
Probieren Sie dieses köstliche Rezept und lassen Sie sich überraschen. Vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und hier zu kommentieren, was Sie davon halten!
Falafel
Zutaten
Falafel
- 200 g Kichererbsen (ungekocht)
- 2 Esslöffel Kichererbsenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- ein Bund frische Petersilie und Koriander
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Pfeffer
- Korianderpulver
- Salz nach Geschmack
- Speiseöl
Tahinisauce
- 120 g Tahini
- 60 ml Wasser
- 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Honig
- Salz nach Geschmack
Joghurt-Pfefferminz-Sauce
- 200 g Joghurt (Vollfett)
- 100 g Gurke
- frische Pfefferminze
- 1 Esslöffel Oliven- oder Sesamöl
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
Falafel
- Dieses Rezept erfordert etwas Vorbereitung am Tag im Voraus und weitere 30 Minuten nach dem Mischen aller Zutaten, damit sich die Aromen vereinen. Die Kichererbsen über Nacht oder länger einweichen, gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf.Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauchzehen, frische Petersilie und Koriander, Gewürze und Salz hinzufügen. Mischen Sie es, bis eine homogene Masse entsteht (nicht ganz glatt wie eine Paste, eher etwas stückig)Kichererbsenmehl mit Backpulver vermischen und zu einer Masse hinzufügen. Sie können auch eine andere Mehlsorte verwenden.
- Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel goldbraun braten. Oder Sie verteilen sie auf einem Backblech, besprühen sie mit Öl und backen sie im Ofen.
- Essen Sie sie als Vorspeise mit Saucen und einigen frischen Gemüsesticks wie Tomaten, Gurken und Paprika. Fügen Sie sie zum Mittagessen einem frischen Salat hinzu oder bereiten Sie sich einen Wrap zu, indem Sie Gemüse und Saucen hinzufügen.
Tahini-Sauce
- Alle Zutaten vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu dick ist, und mehr Honig, wenn es Ihnen zu bitter schmeckt.
Joghurt-Pfefferminz-Sauce
- Gurke waschen und schälen. Reiben Sie es, fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang ruhen. Überschüssige Flüssigkeit entfernen.
- Die frischen Pfefferminzblätter waschen, fein hacken oder mit einem Mixer direkt mit Joghurt vermischen.
- Gurken, Olivenöl und Salz hinzufügen.
Video
Notizen
- Vata: Kichererbsen verstärken im Allgemeinen Vata. Wenn Sie ein Ungleichgewicht haben, vermeiden Sie es besser oder essen Sie kleine Mengen. Rote Linsen oder Mungobohnen werden besser verdaut. Sie können stattdessen auch einen vegetarischen Linsenburger essen.
Ersetzen Sie Salat und frische Gemüsesticks durch gebackenes Gemüse, essen Sie diese Mahlzeit warm und nehmen Sie ausreichend wärmende Gewürze wie Kreuzkümmel, Ingwer und Pfeffer zu sich. - Pita: Dies ist eine gute Mahlzeit für einen Pitta-Typ. Joghurt mit Gurke und Pfefferminze hat eine kühlende Wirkung, die sich positiv auf Pitta auswirkt.
Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen.
Verwenden Sie außerdem weniger Knoblauch und Pfeffer und ziehen Sie die gebackene Variante der Falafel in Betracht, wenn Sie bereits ein Ungleichgewicht haben.
Für Pita ist frischer Salat mit Falafel eine gute Option für ein gesundes Mittagessen. - Kapa: Kichererbsen sind eine gute Wahl für Kapha.
Fügen Sie weitere erhitzende Gewürze hinzu und wählen Sie die gebackene Variante der Falafel statt der frittierten, wenn Sie einen Überschuss an Kapha-Energie haben.
Bereiten Sie die Joghurtsauce ohne Gurke zu und verzichten Sie für den Salat auf rohe Tomaten.
Trinken Sie außerdem vor den Mahlzeiten warmen Ingwertee und essen Sie moderate Mengen, um das Kapha auszugleichen.
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Bestes Falafel-Rezept!