Dieser nahrhafte Bohneneintopf mit Nudeln ist reich an Proteinen und Gemüse, wärmt Ihren Körper und hält Sie den ganzen Tag über satt.
Dieses Rezept ist vegetarisch und kann leicht vegan gemacht werden, indem man einfach die Ghee mit Olivenöl, Kokosöl oder einer anderen Quelle guter Fette Ihrer Wahl.
Die Kombination aus Getreide und Hülsenfrüchten eignet sich hervorragend, um den Körper mit einer guten Kombination aus Proteinen und Aminosäuren zu nähren. Für dieses Gericht wird Weizengetreide verwendet (wenn Sie sich für eine traditionelle Weizennudel entscheiden) und die Bohnen und Kichererbsen sind Hülsenfrüchte. Somit ergibt sich eine gute Nährstoffkombination.
Reich an Eiweiß und mit einer reichhaltigen Gemüsevielfalt ist es eine komplette, ausgewogene und äußerst nahrhafte Mahlzeit!
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Bohneneintopf mit Nudeln
Inhaltsstoffe
- 400 g gekochte Bohnen Schwarz oder weiß
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 150 g Möhren
- 50 g Zwiebel
- 100 g Lauch
- 100 g rote Paprika
- 100 g grüner Sellerie
- 200 ml Tomatensauce
- 300 bis 400 ml Wasser
- 2 bis 3 Esslöffel Ghee
- 2 Teelöffel Kurkuma
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 2 bis 3 Lorbeerblätter
- Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
- 200 g Pasta empfohlen: Vollkorn oder glutenfrei
Anleitungen
- Für eine spontane, schnell zubereitete Mahlzeit verwenden Sie Bohnen und Kichererbsen aus der Dose oder vorgekocht. Planen Sie für die gesunde Variante im Voraus, legen Sie sie mindestens 12 Stunden in Wasser ein, spülen Sie sie gut ab und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang. Tipp: Kochen Sie mehr und frieren Sie sie ein, damit Sie sie jederzeit zur Hand haben, wenn Sie Bohnen brauchen. So vermeidest du die umstrittenen Aludosen und kannst Lebensmittel essen, die frischer sind und beim Kochen mit eigener Energie aufgeladen werden.
- Sämtliches Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Nehmen Sie eine Pfanne, erhitzen Sie etwas Ghee und rösten Sie die Gewürze 30–60 Sekunden lang. Dies trägt zur Geschmacksverstärkung bei, aber noch wichtiger ist, dass dadurch die in den Gewürzen gespeicherten Heilwirkstoffe freigesetzt werden, da diese fettlöslich sind.
- Fügen Sie zunächst die Zwiebel und den Lauch hinzu, braten Sie sie 3–5 Minuten lang an und fügen Sie dann die Karotten, den Sellerie und die Paprika für weitere 5 Minuten hinzu.
- Bohnen und Kichererbsen dazugeben, mit Wasser und Tomatensauce bedecken, ein paar Basilikumblätter dazugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Kochen Sie in der Zwischenzeit Ihre Nudeln.
- Fügen Sie frische Kräuter hinzu und servieren Sie den Eintopf mit Nudeln. Oder vermischen Sie einfach die Nudeln mit dem Eintopf im selben Topf. Auf diese Weise versorgen Sie Ihren Körper mit allen essentiellen Aminosäuren, wenn Sie eine vegane Mahlzeit zu sich nehmen.Generell gilt, dass Hülsenfrüchte und Getreide hinsichtlich des Proteinprofils ein gutes Team bilden. Sie ergänzen einander.
Video
Notizen
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tolle pflanzliche Proteinoption
Verdammt leckeres und super sättigendes Essen 😋