Ein frischer Spargel-Kartoffelsalat mit fruchtiger Note, perfekt für den Sommer. Eine Explosion von Farben und Aromen. Es sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch köstlich.
Salate sind wunderbare Gerichte für Mittagessen, als Beilage oder als Snack für zwischendurch. Sie sind leicht, schnell gegessen, praktisch zum Mitnehmen zur Arbeit und zum Essen überall und vor allem: Sie sind äußerst nahrhaft.
Obwohl einige sagen, dass Salate schlechte und langweilige Diätnahrung sind, kann ein gut zubereiteter Salat mit einem guten Dressing eine vollständige, köstliche und sehr gesunde Mahlzeit sein!
Dieses Rezept für grünen Spargel-Kartoffel-Salat ist sehr ausgewogen und verwendet Kartoffeln als großartige Kohlenhydratquelle, Feta-Käse als Proteinquelle und Olivenöl und Avocado als gesunde Fettquellen. Darüber hinaus verleihen Erdbeeren dem Gericht eine besondere Würze.
Probieren Sie dieses köstliche Salatrezept und lassen Sie sich überraschen. Vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und hier zu kommentieren, was Sie davon halten!
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Spargel-Kartoffel-Salat
Zutaten
- 500 g Spargel
- 250 g Kartoffeln
- 100 g Erdbeeren
- 1 Avocado
- 200 g Rucola oder anderer grüner Salat
- 100 g Feta Käse
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zitrone
- 2 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Honig oder Agavensirup
- Salz nach Geschmack
- frischer Basilikum
Anleitungen
- In einer Pfanne die Kartoffeln kochen. Wählen Sie festkochende Kartoffeln, die ihre Form behalten und sich besser für einen Salat eignen. Etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
- Den Spargel schälen, waschen und 3-5 Minuten dämpfen. Passen Sie die Garzeit je nach Dicke an. Es sollte noch etwas knusprig sein.
- Rucola/grünen Salat waschen und Avocado und Feta-Käse in Stücke schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf und Salz vermischen. Passen Sie es Ihrem Geschmack an, wenn Sie mehr Süße oder Säure benötigen. Alternativ können Sie auch das Avocadopüree vermischen und so ein dickflüssiges, cremiges Dressing für Ihren Salat erhalten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Den Rucola als Unterlage auf einem Teller verteilen. In einer Schüssel Kartoffeln und Spargel mit dem Dressing vermischen. Die Mischung über den Rucola geben und mit einigen Erdbeerstücken, Käse, frischem Basilikum und ein paar essbaren Blüten (optional) dekorieren.
- Seien Sie dankbar für Ihr Essen, entspannen Sie sich und teilen Sie es mit Ihrer Familie oder Ihren Freunden.
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Notizen
- Vata: Verwenden Sie lauwarme Kartoffeln, um einen eher warmen Salat zu erhalten, der besser zum Vata-Typ passt. Avocados und Fetakäse sind eine gute Wahl, und etwas zusätzlicher Cayennepfeffer und mehr Basilikum verbessern die Verdauung.
- Pitta: Grüner Salat, Rucola und Gurken haben eine kühlende Wirkung, die gut zu einem Pita-Typ passt. Reduzieren Sie die Anzahl der Kartoffeln und überlegen Sie, weichen, ungesalzenen Käse zu verwenden. Fügen Sie weniger Pfeffer und Senf hinzu oder ersetzen Sie es vollständig durch Fenchel, Kreuzkümmel oder Kardamom.
- Kapha: Bei einem Kapha-Ungleichgewicht ist es besser, Avocados zu entfernen und Käse in kleinen Mengen zu essen. Generell ist Ziegenmilch/Käse bei Kapha eine bessere Option als Kuhmilchprodukte. Senf als Gewürz passt gut zu einem Kapha-Typ.
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Danke für dieses Rezept!
Sehr leckere Kombination.Ich werde sicher oft das Rezept kochen.