Tofu med grøntsager og kokossauce

Denne tofuopskrift med grøntsager og en cremet kokossauce er et fantastisk vegetarisk, proteinrigt måltid, det er meget sundt og smagfuldt.

Se alle vores opskrifter i kompendiet link.. Du kan også tjekke vores YouTube-kanal for flere opskriftsvideoer.

En meget populær vegansk ost-mulighed rundt om i verden er tofu. Fremstillet af soja, har denne ost et meget højt proteinindhold og meget lidt fedt.

På grund af sin høje proteinværdi er det en meget populær mulighed, der bruges i flere vegetariske og veganske opskrifter. Da smagen af ​​Tofu normalt er meget mild, kan den forstærkes med krydderier, marinader og saucer. Tjek denne lækre Tofu-opskrift med grøntsager og kokossauce.

Ekstremt afbalanceret i makronæringsstoffer med tofu og quinoa som proteinkilder af høj kvalitet, ris og quinoa som kulhydratkilder og kokosolie som gode fedtkilder. Derudover er den også rig på mikronæringsstoffer og kostfibre på grund af grøntsager.

Denne opskrift er også fantastisk til diæter med fokus på vægttab fordi den er rig på kostfibre og fremmer mætheden.

Den ernæringsmæssige kvalitet og smag af denne opskrift vil overraske dig!! Glem ikke at bedømme opskriften og skriv en kommentar om, hvad du synes om den!

Tofu med grøntsager og kokossauce

Et vegetarisk, proteinrigt måltid med en cremet kokossauce og sommergrøntsager

5 fra 2 stemmer

Udskriv opskrift Fastgør opskrift

Prep Time 15 minutter mins

Kogetid 35 minutter mins

Total tid 50 minutter mins

Course Middag, hovedret

madlavning Ayurveda

portioner 4

Kalorier 461 kcal

Ingredienser

  

• 300 g tofu
• 2 squash
• 1 rød paprika
• 1 løg
• 100 ml kokosmælk
• 3 spsk kokosnøddeolie
• 50 ml soya sovs
• 1 spsk tomatpuré
• 1 stykke frisk ingefær eller ingefærpulver
• 3 hvidløgsfed
• 1 spsk brun sukker eller honning
• 1 tsk kanel
• 1 tsk koriander pulver
• 1 tsk sød paprika
• sort peber efter smag
• salt til smag
• 200 g quinoa/ris blanding

Instruktioner

 

• Skyl quinoa/risblandingen med koldt vand og kom den i en gryde med 2 gange mængden af ​​vand eller grøntsagsbouillon. Når vandet begynder at koge, skru ned for varmen og lad det koge i 15 minutter.
• Brug fast tofu, ellers dræn den overskydende væske fra tofu før tilberedning. Vælg røget tofu for en bedre smag, som smager mere som kød.
• Varm kokosolien op i en stegepande og steg tofuen ved middelhøj varme i cirka 3-5 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. Bland revet hvidløg med sojasovs, 1 tsk sukker eller honning, 1 tsk stivelse og lidt vand. Tilsæt blandingen til den stegte tofu og lad den karamellisere.
• Skær grøntsagerne ud, og brug en pande, kog dem med resten af ​​kokosolien i cirka 5 minutter eller indtil du får den ønskede konsistens. Tilsæt krydderierne til sidst og lad dem kort folde deres smag ud.
• Bland kokosmælk og tomatpure og tilsæt grøntsagerne. Tilsæt lidt vand, hvis konsistensen er for tyk, eller mere kokosmælk for en mere cremet konsistens. Du kan blande tofu-stykkerne i saucen eller servere dem til side med ris/quinoa og grøntsagerne.
• Drys med friske krydderurter, hvis det er muligt, vær taknemmelig for den nærende mad, du tilberedte, slap af og nyd!

Video

Noter

Kalorieværdien blev beregnet pr. portion.

Fordele

Sojaprodukter er en god kilde til protein og et praktisk alternativ til kød, men bør indtages med måde. Sørg for, at sojaen er økologisk og ikke genetisk modificeret (ikke-GMO).

Ayurvediske principper tyder på, at det er svært at fordøje og ikke bør indtages af personer med en lav fordøjelsesbrand.

Af den grund indeholder denne opskrift krydderier, der bringer varme og stimulerer fordøjelsen.

 

Vata: indtag små mængder, tilsæt mere ingefær og peber og spis en større portion quinoa i stedet for tofu. Quinoa er også en fantastisk vegansk proteinkilde.

Pitta: er ok, fordi den har en stærk Agni (fordøjelsesbrand) 

Kapha: kan erstatte zucchini med blomkål, og svampe, reducere fedtet, og tilføje lidt chili.

Ved du hvad en dosha er? Find ud af din dosha link..

Søgeord Ayurveda, Sund mad, Vegetar, Vægttab

Se alle vores opskrifter link..