Aquesta versió vegana de les clàssiques tagliatelle a la bolonyesa no és només una delícia per al paladar, sinó un àpat nutritiu i equilibrat. Amb basat en plantes proteïnes, greixos saludables i vitamines essencials, aquesta recepta és ideal per a aquells que busquen un plat nutritiu però saborós.
La proteïna de pèsol texturitzada és la protagonista d'aquest plat, oferint un impressionant impuls proteic sense la pesadesa de la carn. Rica en aminoàcids essencials, ajuda a la reparació muscular i als nivells d'energia. També és perfecta per a persones amb al·lèrgies, ja que gluten, soja i sense lactis.
El toc final, una alternativa vegana al parmesà feta amb llevat nutricional i anacards rostits, és deliciós i nutritiu. El llevat nutricional proporciona vitamines del grup B, inclosa la B12, amb un sabor salat i formatge. Els anacards aporten greixos saludables, proteïnes i magnesi, donant suport a la funció muscular i nerviosa.
Aquesta Tagliatelle Bolonyesa vegana proporciona energia substancial per dinar o sopar. És ric en proteïnes (gràcies a la proteïna del pèsol i les nous), ajudant al manteniment i reparació muscular. Els greixos saludables, principalment de nous i ghee, afavoreixen la producció d'hormones i la sacietat. Les verdures i la salsa de tomàquet aporten vitamines i antioxidants essencials, beneficiós heart health i digestió.
En essència, aquesta Tagliatelle Vegan Bolonyesa és un àpat nutritiu que harmonitza el sabor, la nutrició i els beneficis per a la salut. És perfecte per a aquells que segueixen una dieta basada en plantes o per a qualsevol persona que vulgui incorporar ingredients vegetals més saludables als seus àpats.
Valoreu aquesta recepta i feu-nos saber què us sembla a la secció de comentaris!
Fes una ullada a totes les nostres receptes en el compendi. També podeu consultar el nostre Canal de YouTube per a més vídeos de receptes.
Tagliatelles a la bolonyesa vegana
Ingredients
Per a la salsa volonyesa:
- 200 g tallarines
- 150 g proteïna de pèsol texturada
- 200 g fongs
- 100 g nous picades
- 100 g pebrot vermell (o pebre vermell)
- 100 g pastanagues
- 100 g ceba
- 2 claus all
- 300 ml salsa de tomàquet
- 50 ml suc de nabiu
- 1 culleradeta llavors de fonoll
- 1 culleradeta llavors de coriandre
- 1 culleradeta 1 culleradeta de cúrcuma
- Romaní fresc o farigola
- 2-3 fulles de llorer
- 1 culleradeta 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 2 cda ghee o oli d'oliva per a una alternativa vegana
Per a l'alternativa vegana al parmesà:
- 50 g llevat nutritiu
- 50 g anacards torrats
- 1/2 culleradeta All en pols
- sal
instruccions
- En una paella, afegiu aigua, sal i la proteïna de pèsols amb textura. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure uns 10-15 minuts.
- Rentar, pelar i tallar les verdures.
- Escalfeu 2-3 cullerades de ghee/oli d'oliva en una paella i afegiu-hi totes les espècies seques. Deixeu-los coure durant aproximadament 1 minut fins que el ghee s'infusioni amb sabor i, a continuació, afegiu-hi les verdures. Comenceu amb les cebes i les pastanagues ratllades. Afegiu-hi els bolets, el pebrot i l'all picat.
- Afegiu la proteïna de pèsols cuits, les nous, la salsa de tomàquet, el suc de nabius i el romaní o la farigola fresca.
- A foc lent, deixeu coure la salsa uns 20-30 minuts.
Vídeo
notes
Consell:
- Utilitzeu blat integral o pasta sense gluten.
- Si trobeu bons bolets de temporada, feu servir-los en comptes de xampinyons. Aporten un bon gust terrós al plat.
- El parmesà vegà és opcional, però podeu preparar un lot més gran i guardar-lo en un pot per a altres receptes. El llevat nutricional és una gran font de vitamines B i es pot utilitzar en la majoria de plats vegans.
- Tot i que es recomana proteïna per dinar quan el nostre foc digestiu (Agni) és fort, aquesta recepta també es pot cuinar per sopar. Les fonts de proteïnes vegetals requereixen menys energia per metabolitzar-se.
Recomanacions per a doshas:
- Vata: Aquest és un plat nutritiu i de terra per dinar. Afegiu espècies addicionals com el gingebre per aportar més calor al sistema digestiu.
- pita: Serviu aquest plat amb una amanida verda al costat i coeu-lo sense alls.
- Kapha: La pasta pot afegir pesadesa al cos, així que és millor menjar-ne una porció més petita. Alternativament, substituïu la pasta per fideus (fideus de carbassó). Les espècies molt calentes com el gingebre i el pebre són excel·lents per fer que aquest àpat sigui apte per a Kapha.
Consulta totes les nostres receptes aquí.
Deliciós plat vegà!