Kitchari (versió europea)
La cuina Ayurveda és la pràctica d'utilitzar aliments, espècies i herbes com a medicaments per nodrir i equilibrar el cos. L'objectiu de la cuina ayurvèdica és donar suport a la constitució única de cada individu incorporant aliments i espècies específics a la seva dieta. Destaca l'ús d'aliments frescos i integrals, i fomenta el consum d'aliments de proximitat i de temporada. Seguint aquests principis, la cuina Ayurveda afavoreix la digestió, augmenta la immunitat i millora la salut i el benestar generals.
Sopa de mongetes mungo
Les mongetes mungo s'utilitzen habitualment en la cuina ayurvèdica i són un aliment curatiu pel seu alt contingut en minerals i la seva capacitat per ajudar a la digestió. Aquesta sopa de mongetes mung aporta tots els beneficis de la digestió i té un bon gust!
Ghee
El ghee és un dels ingredients més importants per a la cuina ayurvèdica. També coneguda com a mantega clarificada, s'elabora amb un sol ingredient: la mantega, en un procés de cocció senzill. Podeu utilitzar-lo diàriament a la vostra dieta, substituint la mantega o l'oli per sofregir els aliments.
Per a l'Ayurveda, el ghee també es considera un medicament, obteniu informació sobre els seus beneficis en aquest article aquí.
El procés de preparació del ghee fa que el seu punt de fum sigui molt alt en comparació amb altres fonts de greix. Així, el Ghee no es crema en el procés de cocció, alliberant radicals lliures i substàncies tòxiques. D'aquesta manera, el Ghee és la font perfecta de greixos per saltejar i preparar el teu menjar i, a més, té un gust molt semblant a l'estimada mantega.