El kitchari és un plat senzill d'una sola olla que normalment es fa amb una combinació d'arròs i llenties o mongetes mung dividides. El plat cuinat té una consistència semblant a les farinetes i sovint és groc o daurat a causa de l'ús de cúrcuma. També pot tenir petits trossos de verdures barrejats en funció de la recepta utilitzada. Podeu guarnir el Kitchari amb coriandre fresc o altres herbes i servir-lo calent com a plat principal o com a guarnició juntament amb altres plats indis.
Consulta totes les nostres receptes al compendi aquí. També podeu consultar nostre canal de YouTube per a més vídeos de receptes.
Kitchari (versió europea)
El kitchari és un plat tradicional ayurvèdic que es menja habitualment a l'Índia com a aliment bàsic per la seva senzillesa i propietats nutritives. S'elabora amb una combinació d'arròs i llenties i es pot personalitzar amb diverses espècies i verdures segons les vostres preferències de gust.
Ingredients
- 1 copa arròs basmati
- 1 copa partir mongetes grogues o llenties vermelles
- 4 tasses aigua
- 1 cda ghee o oli de coco
- 1 culleradeta llavors de comí
- 1 culleradeta llavors de mostassa
- 1 culleradeta pols de cúrcuma
- 1 culleradeta pols de coriandre
- 1 culleradeta comí en pols
- 1 peça de polzada gingebre fresc, ratllat
- 1-2 grans d'all (Opcional)
- Sal al gust
- Coriandre fresc per guarnir (Opcional)
instruccions
- Esbandiu l'arròs i les llenties en un colador de malla fina fins que l'aigua surti clara.
- En una olla gran o un forn holandès, escalfeu el ghee o l'oli de coco a foc mitjà. Afegiu les llavors de comí i les llavors de mostassa i cuini fins que les llavors comencin a esclatar.
- Afegiu el gingebre ratllat i l'all picat (si feu servir) i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts fins que quedi fragant.
- Afegiu l'arròs, les llenties i l'aigua a l'olla, juntament amb la cúrcuma, el coriandre i el comí en pols. Remeneu bé per combinar.
- Porteu la barreja a ebullició, després reduïu el foc al mínim i tapeu l'olla. Coure durant 25-30 minuts, o fins que l'arròs i les llenties estiguin tendres i la major part de l'aigua s'hagi absorbit.
- Afegiu sal al gust i guarniu-ho amb coriandre fresc si voleu. Serviu calent i gaudiu!
notes
El valor calòric es va calcular per porció.
Podeu afegir verdures de la vostra elecció com pastanagues, pèsols, coliflor, etc. al kitchari perquè sigui més nutritiu i saborós. Simplement talleu les verdures a trossos petits i afegiu-les a l'olla amb l'arròs i les llenties al pas 4. És possible que hàgiu d'ajustar una mica el temps de cocció en funció de les verdures que utilitzeu.
Si no trobeu cap ingredient a la vostra regió, no dubteu a treure-lo o substituir-lo com us convingui.
Si no trobeu cap ingredient a la vostra regió, no dubteu a treure-lo o substituir-lo com us convingui.
Consulta totes les nostres receptes aquí.
Recepta perfecta per utilitzar les verdures de la nevera