এই ভিডিও সম্পর্কে
গ্লুটেন-মুক্ত, কম কার্ব এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, এই লাল মসুরের রুটি রোলগুলি ঐতিহ্যবাহী রুটির একটি পুষ্টিকর বিকল্প। হজম করা সহজ, প্রস্তুত করা সহজ এবং সমস্ত দোষের জন্য উপযুক্ত, এগুলি সকালের নাস্তা, জলখাবার বা সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।
উপরের ভিডিওতে ধাপে ধাপে শিখুন কিভাবে এই স্বাস্থ্যকর লাল মসুরের রুটি রোলগুলি তৈরি করবেন। এই রেসিপিটিতে সহজ উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে এবং কোনও ময়দা, খামির বা গুঁড়ো করার প্রয়োজন নেই।
উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম লাল মসুর ডাল (ভেজানোর আগে ওজন করে)
- 30 গ্রাম সাইলিয়াম ভুসি
- 50 মিলি জল
- আপনার পছন্দের ১ টেবিল চামচ তেল (তিল, জলপাই তেল, ইত্যাদি)
- লবনাক্ত
- জিরা বীজ (টপিং বা ব্যাটারের জন্য)
- তিল বীজ (টপিংয়ের জন্য)
- 1 / 2 টিএসপি বেকিং পাউডার
- ১ চামচ ভিনেগার
নির্দেশনা
- লাল মসুর ডাল প্রচুর পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন। কমপক্ষে এক ফোঁটা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। 3 ঘণ্টা, অথবা সেরা হজম এবং গঠনের জন্য রাতারাতি।
- মসুর ডাল ঝরিয়ে পানি, তেল এবং লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ, ক্রিমি পেস্ট পান।
- মসুর ডালের পেস্টটি একটি পাত্রে ঢেলে দিন। সাইলিয়াম খোসা, বেকিং পাউডার এবং ভিনেগার যোগ করুন। নরম ডো তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মেশান।
- হাত ভেজা করে নিন যাতে লেগে না যায়। ময়দা দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন, প্রায় পিং-পং বলের আকারের।
- অতিরিক্ত স্বাদ এবং গঠনের জন্য বলগুলিকে তিল বা জিরা বীজের মধ্যে গড়িয়ে নিন।
- রোলগুলো পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শিটে রাখুন।
- ওভেন প্রিহিট করুন 160 ° C (320 F).
- জন্য বেক 20-30 মিনিট, যতক্ষণ না রোলগুলি শক্ত এবং হালকা সোনালী হয়।
- ওভেন থেকে সরান এবং পরিবেশন করার আগে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
টিপস এবং স্টোরেজ
এই ব্রেড রোলগুলো সবচেয়ে স্বাদের তাজা অথবা পরের দিনসময়ের সাথে সাথে, সাইলিয়াম খোসার কারণে এগুলি কিছুটা রাবারের মতো গঠন তৈরি করতে পারে, তাই দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন।
এগুলো স্যুপ, স্টু, চাটনির সাথে অথবা সুস্বাদু টপিংসের ভিত্তি হিসেবে সুন্দরভাবে মেশে।
এই রেসিপি সম্পর্কে আরও তথ্য এখানে দেখুন পোস্ট.
আয়ুর্বেদিক নোট এবং দোষের সুপারিশ
- এই রুটির বিকল্প হল সকল দোষের জন্য উপযুক্ত.
- লাল মসুর ডাল, যখন ভিজিয়ে পেস্টে মিশিয়ে দেওয়া হয়, তখন আস্ত ডালের চেয়ে হজম করা সহজ।
- সরাসরি জিরা বাটায় যোগ করলে স্বাদ বাড়ে এবং হজমে আরও সহায়তা পাওয়া যায়।
- হালকা, গ্রাউন্ডিং এবং পুষ্টিকর—যারা গ্লুটেন বা পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট কমাচ্ছেন তাদের জন্য আদর্শ।
আয়ুর্বেদিক রান্নার নীতি সম্পর্কে আরও জানতে, এটি দেখুন প্রবন্ধআমাদের আয়ুর্বেদিক পণ্যের সম্পূর্ণ সংগ্রহটিও দেখুন রেসিপি.