কিচরি হল একটি সাধারণ, এক-পাত্রের খাবার যা সাধারণত চাল এবং মসুর বা বিভক্ত মুগ ডালের সংমিশ্রণে তৈরি করা হয়। রান্না করা থালাটিতে পোরিজের মতো সামঞ্জস্য রয়েছে এবং হলুদ ব্যবহারের কারণে এটি প্রায়শই হলুদ বা সোনালি হয়। এতে ব্যবহৃত রেসিপির উপর নির্ভর করে মিশ্রিত সবজির ছোট ছোট টুকরা থাকতে পারে। আপনি কিচরিকে তাজা ধনেপাতা বা অন্যান্য ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন এবং এটিকে প্রধান থালা হিসাবে বা অন্যান্য ভারতীয় খাবারের পাশাপাশি একটি সাইড ডিশ হিসাবে গরম পরিবেশন করতে পারেন।
কম্পেনডিয়ামে আমাদের সমস্ত রেসিপি দেখুন এখানে। আপনি পরীক্ষা করতে পারেন আমাদের YouTube চ্যানেল আরও রেসিপি ভিডিওর জন্য।
কিচরি (ইউরোপীয় সংস্করণ)
কিচরি একটি ঐতিহ্যবাহী আয়ুর্বেদিক খাবার যা সাধারণত ভারতে এর সরলতা এবং পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যের জন্য প্রধান খাদ্য হিসেবে খাওয়া হয়। এটি চাল এবং মসুর ডালের সংমিশ্রণে তৈরি করা হয় এবং আপনার স্বাদ পছন্দ অনুসারে বিভিন্ন মশলা এবং সবজি দিয়ে কাস্টমাইজ করা যায়।
উপকরণ
- 1 কাপ বাসমতী চাল
- 1 কাপ হলুদ মুগ ডাল বা লাল মসুর ডাল বিভক্ত করুন
- 4 কাপ পানি
- 1 এক টেবিল চামচ ঘি বা নারকেল তেল
- 1 চা চামচ জিরা বীজ
- 1 চা চামচ সরিষা বীজ
- 1 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- 1 চা চামচ ধনে গুঁড়া
- 1 চা চামচ জিরা গুঁড়া
- 1 ইঞ্চি টুকরা তাজা আদা, grated
- 1-2 রসুন লবঙ্গ (ঐচ্ছিক)
- লবনাক্ত
- গার্নিশের জন্য তাজা ধনেপাতা (ঐচ্ছিক)
নির্দেশনা
- জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত একটি সূক্ষ্ম-জাল ছাঁকনিতে চাল এবং মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন।
- একটি বড় পাত্র বা ডাচ ওভেনে মাঝারি আঁচে ঘি বা নারকেল তেল গরম করুন। জিরা এবং সরিষা যোগ করুন এবং বীজ পপ শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- গ্রেট করা আদা এবং রসুনের কিমা (যদি ব্যবহার করা হয়) যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত 1-2 মিনিট রান্না করুন।
- পাত্রে চাল, ডাল এবং জল যোগ করুন, সাথে হলুদ, ধনে এবং জিরা গুঁড়ো। একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন।
- মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং পাত্রটি ঢেকে দিন। 25-30 মিনিট রান্না করুন, বা যতক্ষণ না চাল এবং মসুর ডাল কোমল হয় এবং বেশিরভাগ জল শোষিত হয়।
- স্বাদে লবণ যোগ করুন, এবং ইচ্ছা হলে তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজান। গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
নোট
প্রতি পরিবেশনায় ক্যালোরির মান গণনা করা হয়েছিল।
খিচারিতে আপনার পছন্দের সবজি যেমন গাজর, মটর, ফুলকপি ইত্যাদি যোগ করতে পারেন যাতে এটি আরও পুষ্টিকর ও সুস্বাদু হয়। সহজভাবে সবজিগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং ধাপ 4-এ চাল এবং মসুর ডালের সাথে পাত্রে যোগ করুন। আপনি যে সবজি ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে আপনাকে রান্নার সময় কিছুটা সামঞ্জস্য করতে হতে পারে।
আপনি যদি আপনার অঞ্চলে একটি উপাদান খুঁজে না পান তবে নির্দ্বিধায় অপসারণ করুন বা আপনার উপযুক্ত মনে হলে প্রতিস্থাপন করুন।
আপনি যদি আপনার অঞ্চলে একটি উপাদান খুঁজে না পান তবে নির্দ্বিধায় অপসারণ করুন বা আপনার উপযুক্ত মনে হলে প্রতিস্থাপন করুন।
আমাদের সব রেসিপি দেখুন এখানে.
ফ্রিজ থেকে সবজি ব্যবহার করার জন্য পারফেক্ট রেসিপি