এই ফ্যালাফেল রেসিপিটি একটি প্রোটিন-সমৃদ্ধ অ্যাপেটাইজার যা রুটি, সবজি এবং টপিং ব্যবহার করে সহজেই একটি প্রধান খাবার হয়ে উঠতে পারে।
কম্পেনডিয়ামে আমাদের সমস্ত রেসিপি দেখুন এখানে। আপনি পরীক্ষা করতে পারেন আমাদের YouTube চ্যানেল আরও রেসিপি ভিডিওর জন্য।
ফালাফেল মধ্যপ্রাচ্যের রান্নার একটি অত্যন্ত ঐতিহ্যবাহী রেসিপি। এটি একটি ছোলার ডাম্পলিং যা মশলা এবং ভেষজ, ঐতিহ্যগতভাবে ভাজা হয়, তবে কম ক্যালোরি সহ স্বাস্থ্যকর সংস্করণের জন্য এটি বেকও করা যেতে পারে।
এই রেসিপিটি তার অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং বহুমুখীতার জন্য বিশ্বব্যাপী সাফল্য। আপনি ফালাফেলকে ক্ষুধার্ত হিসাবে খেতে পারেন, হ্যামবার্গার তৈরি করতে পারেন, মোড়ানো বা শাকসব্জী সহ একটি প্রধান খাবার হিসাবে খেতে পারেন।
সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, ফালাফেলও খুব প্রোটিন-সমৃদ্ধ, ছোলার কারণে, এটি নিরামিষভোজী বা নিরামিষাশীদের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প তৈরি করে। এই রেসিপিটি মনোযোগ নিবদ্ধ খাদ্যের জন্যও দুর্দান্ত ওজন কমানোর.
এই সুস্বাদু রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন এবং নিজেকে চমকে দিন। রেসিপি রেট দিতে ভুলবেন না এবং এখানে আপনি এটি সম্পর্কে কি মনে করেন তা মন্তব্য করতে ভুলবেন না!
ফালাফেল
উপকরণ
ফালাফেল
- 200 g ছোলা (অসিদ্ধ)
- 2 এক টেবিল চামচ ছোলা ময়দা
- 1/2 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1 বড় পেঁয়াজ
- 2 লবঙ্গ রসুন
- একগুচ্ছ তাজা পার্সলে এবং ধনেপাতা
- 1 চা চামচ জিরা
- মরিচ
- ধনে গুঁড়া
- লবনাক্ত
- রান্নার তেল
তাহিনী সস
- 120 g টাহিনী
- 60 ml পানি
- 1 লেবু
- 1 চা চামচ মধু
- লবনাক্ত
দই-পেপারমিন্ট সস
- 200 g দই (সম্পূর্ণ চর্বি)
- 100 g শসা
- তাজা পুদিনা
- 1 এক টেবিল চামচ জলপাই বা তিল তেল
- লবনাক্ত
নির্দেশনা
ফালাফেল
- এই রেসিপিটির জন্য একটি দিন আগে কিছু প্রস্তুতির প্রয়োজন এবং স্বাদগুলিকে একত্রিত করার জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার পরে অতিরিক্ত 30 মিনিটের প্রয়োজন। ছোলা রাতারাতি বা তার বেশি সময় ভিজিয়ে রাখুন, ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং ছাঁকনিতে ফেলে দিন।
- সেরা ফলাফল পেতে একটি খাদ্য প্রসেসর বা একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করুন।ছোলা, পেঁয়াজ, রসুনের লবঙ্গ, তাজা পার্সলে এবং ধনে, মশলা এবং লবণ যোগ করুন। এটি মেশান যতক্ষণ না আপনি একটি সমজাতীয় ভর না পান (একটি পেস্টের মতো সম্পূর্ণ মসৃণ নয়, বরং কিছুটা খণ্ড)বেকিং পাউডারের সাথে ছোলার ময়দা মেশান এবং একটি মিশ্রণে যোগ করুন। আপনি অন্য ধরনের ময়দাও ব্যবহার করতে পারেন।
- মিশ্রণটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং এটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- একটি প্যানে তেল গরম করে ফালাফেল সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অথবা আপনি এগুলি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিতে পারেন, এগুলি তেল দিয়ে স্প্রে করতে পারেন এবং চুলায় বেক করতে পারেন।
- এগুলিকে সস এবং কিছু তাজা উদ্ভিজ্জ কাঠি যেমন টমেটো, শসা এবং পেপারিকা দিয়ে ক্ষুধার্ত হিসাবে খান। দুপুরের খাবারের জন্য, এগুলিকে একটি তাজা সালাদে যোগ করুন বা নিজেকে একটি মোড়ানো প্রস্তুত করুন, শাকসবজি এবং সস যোগ করুন।
তাহিনি সস
- আপনি একটি মসৃণ সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। এটি খুব ঘন হলে আরও জল যোগ করুন, এবং যদি এটি আপনার জন্য খুব তিক্ত হয় তবে আরও মধু যোগ করুন।
দই-পেপারমিন্ট সস
- শসা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এটি গ্রেট করুন, কিছু লবণ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। অতিরিক্ত তরল সরান।
- তাজা পুদিনা পাতা ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, সরাসরি দইয়ের সাথে মেশান।
- শসা, জলপাই তেল এবং লবণ যোগ করুন।
ভিডিও
নোট
- ভাটা: ছোলা সাধারণত ভাটা বাড়ায়। আপনার যদি ভারসাম্যহীনতা থাকে তবে এটি এড়িয়ে চলুন বা অল্প পরিমাণে খান। লাল মসুর ডাল বা মুগ ডাল ভাল হজম হয়। আপনি এর পরিবর্তে একটি নিরামিষ মসুর বার্গার খেতে পারেন।
বেকড সবজি দিয়ে সালাদ এবং তাজা সবজির কাঠি প্রতিস্থাপন করুন, এই খাবারটি গরম করে খান এবং জিরা, আদা এবং গোলমরিচের মতো পর্যাপ্ত গরম মশলা রাখুন। - পিত্ত: এটি একটি পিট্টা ধরনের জন্য একটি ভাল খাবার। শসা এবং পিপারমিন্টের সাথে দইয়ের একটি শীতল প্রভাব রয়েছে, যা পিট্টার জন্য উপকারী।
লেবুর রস প্রতিস্থাপন করুন লেবুর রস দিয়ে।
অতিরিক্তভাবে, কম রসুন এবং মরিচ ব্যবহার করুন এবং আপনার যদি ইতিমধ্যেই ভারসাম্যহীনতা থাকে তবে ফ্যালাফেলের বেকড সংস্করণ বিবেচনা করুন।
পিটার জন্য, ফ্যালাফেলের সাথে তাজা সালাদ একটি স্বাস্থ্যকর দুপুরের খাবারের জন্য একটি ভাল বিকল্প। - কাফা: কাফার জন্য ছোলা একটি ভাল পছন্দ।
আরও গরম করার মশলা যোগ করুন এবং যদি আপনার অতিরিক্ত কাফা শক্তি থাকে তবে ভাজাগুলির পরিবর্তে ফালাফেলের বেকড সংস্করণ বেছে নিন।
শসা ছাড়া দই সস প্রস্তুত করুন এবং সালাদের জন্য কাঁচা টমেটো এড়িয়ে চলুন।
এছাড়াও, খাবারের আগে উষ্ণ আদা চা পান করুন এবং কফের ভারসাম্য বজায় রাখতে পরিমিত পরিমাণে খান।
আমাদের সব রেসিপি দেখুন এখানে.
সেরা ফালাফেল রেসিপি!