Калі вы сумуеце па свежым хлебе падчас нізкавугляводнай дыеты, гэтыя Нізкаўгляводныя булачкі з'яўляюцца смачнай альтэрнатывай традыцыйнаму хлебу на аснове збожжа. Зробленыя ўсяго з некалькіх інгрэдыентаў, яны маюць мяккую, злёгку жавальную тэкстуру і забяспечваюць бялок і клятчатку.
Іх адметная тэкстура паходзіць ад бульбяное валакно, што вельмі адрозніваецца ад бульбяной мукі або бульбянога крухмалу. Бульбяная абалоніна мае нізкае ўтрыманне вугляводаў і паглынае значную колькасць вадкасці, што робіць яе карыснай для стварэння беззерневага хлеба і выпечкі. У спалучэнні з тварагом або тварогавым сырам, яйкамі, лупінай псіліума і невялікай колькасцю разрыхляльніка яна стварае цеста, якое добра трымае форму і выпякаецца ў выглядзе смачных булачак.
Гэтыя булачкі ідэальна падыходзяць для сняданку, позняга сняданку або ў якасці дадатку да супаў, салатаў і салёных страў. Выкарыстоўвайце іх як аснову для сэндвіча або атрымлівайце асалоду ад іх цёплымі з маслам, топленым маслам, сметанковым сырам, авакада, хумусам, свежай зелянінай або вашым любімым соусам.
Чаму вам спадабаюцца гэтыя нізкавугляводныя булачкі
Гэтыя булачкі простыя, універсальныя і практычныя. Яны не ўтрымліваюць збожжа і маюць натуральнае нізкае ўтрыманне вугляводаў, што робіць іх карысным варыянтам для тых, хто змяншае спажыванне вугляводаў або эксперыментуе з выпечкай без збожжа. Тварог і яйкі забяспечваюць бялок, а бульбяная абалоніна і псіліум дадаюць харчовыя валокны і дапамагаюць зрабіць булачкі больш сытнымі.
Таму гэты рэцэпт ідэальна падыходзіць для людзей, якія маюць дыябет, знаходзяцца ў працэсе страты вага, або шукаюць альтэрнатывы, якія забяспечваюць большае пачуццё сытасці ў іх штодзённым рацыёне.
Рэцэпт не патрабуе складаных тэхнік або доўгага спісу спецыяльных інгрэдыентаў. Пасля таго, як цеста змяшаецца і адпачне, сфармуйце булачкі вільготнымі рукамі і выпякайце іх да лёгкага залацістага колеру. Іх таксама зручна прыгатаваць загадзя і мець пад рукой для хуткіх страў на працягу тыдня.
Што такое бульбяная абалоніна?
Бульбяная абалоніна вырабляецца з валакністых кампанентаў бульбы і не варта блытаць яе з бульбяной мукой або бульбяным крухмалам. Большая частка вугляводаў выдаляецца падчас апрацоўкі, таму яна звычайна выкарыстоўваецца ў выпечцы з нізкім утрыманнем вугляводаў і высокім утрыманнем абалоніны.
Яго выдатная здольнасць звязваць ваду дапамагае надаць хлебу без збожжа структуру і прыемную тэкстуру. Ён асабліва добра спалучаецца з лупінай псіліума, якая таксама паглынае вадкасць і дапамагае стварыць эластычнасць цеста. Абалоніна бульбы мае нейтральны смак, хоць некаторыя людзі заўважаюць злёгку адметную тэкстуру. Традыцыйныя хлебныя спецыі, такія як кмен або фенхель, могуць выдатна дапоўніць яго.
Калі вам трэба пазбягаць глютену, праверце этыкеткі бульбяной абалоніны, лупіны псіліума, разрыхляльніка і іншых інгрэдыентаў упакоўкі на наяўнасць магчымага перакрыжаванага забруджвання. Бульбяная абалоніна важная для структуры гэтых булачак, таму яе замена бульбяной мукой або бульбяным крухмалам значна зменіць кансістэнцыю і харчовую каштоўнасць.
Парады па смачнейшых нізкавугляводных булачках
Паколькі бульбяная абалоніна і псіліум добра ўбіраюць ваду, дайце цесту адпачыць каля 20 хвілін пасля замешвання. Гэта дазволіць інгрэдыентам ўвільгатніцца, зробіць цеста больш цвёрдым і лягчэйшым для фарміравання. Калі пасля адпачынку яно здаецца незвычайна сухім, дадайце трохі вады, пакуль яно не дасягне зручнай кансістэнцыі.
Калі вы пачатковец у смаку бульбяной клятчаткі, дадайце кмен, насенне фенхеля, сушаныя травы, каляндру, чорны перац або іншую сумесь хлебных спецый. Кунжут або насенне сланечніка, пасыпаныя на булачкі перад выпечкай, нададуць ім хрумсткасці і візуальнай прывабнасці.
Канчатковая тэкстура можа адрознівацца ў залежнасці ад выкарыстоўванага тварагу або сыру, асабліва ад яго ўтрымання вільгаці. Сфармуйце цеста вільготнымі рукамі, каб яно не прыліпала і атрымалася гладкая, рустыкальная булачка.
Аюрведычныя рэкамендацыі
Гэтыя нізкавугляводныя булачкі можна адаптаваць да розных дош і ўпісаць у дыету, натхнёную аюрведы.
Вата
Вата Звычайна людзі добра пераносяць гэтыя нізкавугляводныя булачкі, асабліва калі іх падаюць цёплымі з пажыўнымі начынкамі. Такія сагравальныя спецыі, як кмен або фенхель, могуць дадаць смаку і зрабіць іх больш прывабнымі.
Піта
Для ПітаТварог пераважней ферментаванага тварагу. Рэцэпт павінен быць мяккім і пазбягайце празмернай колькасці вострых спецый, каб захаваць яго асвяжальныя, збалансаваныя ўласцівасці.
Кафа
Кафа магчыма, варта выбраць больш лёгкі малочны прадукт, напрыклад, казіны тварог, калі такі маецца. Паколькі булачкі не ўтрымліваюць збожжа, яны могуць быць больш лёгкай альтэрнатывай традыцыйнаму хлебу ў спалучэнні з гароднінай і іншымі свежымі прадуктамі. Сагравальныя спецыі, такія як кмен, фенхель або трохі чорнага перцу, могуць зрабіць рэцэпт больш прыдатным для Капхі, у той час як больш лёгкія начынкі пераважнейшыя за насычаныя або цяжкія.
Як падаваць булачкі з нізкім утрыманнем вугляводаў
Падавайце булачкі цёплымі з маслам або топленае масла, або выкарыстоўвайце іх як аснову для лёгкага сняданку. Яны добра спалучаюцца з авакада, тварагом, хумус, свежая зеляніна і агароднінныя пасты.
На сняданак паспрабуйце яечню-баўтунью і свежай зелянінай. На абед падавайце булачку з крэмавым супам або вялікім салатай. Пасля поўнага астывання булачкі можна захоўваць у герметычным кантэйнеры некалькі дзён або замарозіць для больш працяглага захоўвання. Каб замарозіць іх, пакладзеце астылыя булачкі ў герметычны кантэйнер, затым размарозьце і ненадоўга разагрэйце ў духоўцы перад падачай для найлепшай тэкстуры.
Праверце ўсе нашы рэцэпты ў кампендыуме тут. Вы таксама можаце праверыць наш канал YouTube для відэа з рэцэптамі.
Не забудзьцеся ацаніць гэтыя нізкавугляводныя булачкі і пакінуць свае думкі ў каментарах!
Нізкаўгляводныя булачкі
Інгрэдыенты
- 400 g тварог або тварог
- 4 яйкі
- 100 g бульбяное валакно
- 30 g парашок шалупіны псіліума
- 100 ml гарачая вада
- 16 g парашка выпечкі
- 2 ст.л. воцат
- Соль па гусце
- Кмен неабавязковы
- Насення фенхеля неабавязковы
- Насенне кунжуту або сланечніка для пасыпкі неабавязковы
інструкцыі
- У місцы змяшайце сухія інгрэдыенты.
- У асобнай місцы ўзбіце разам тварог або пюрэ і яйкі.
- Дадайце вільготную сумесь да сухіх інгрэдыентаў.
- Дадайце гарачую ваду і воцат і старанна змяшайце.
- Дайце цесту адпачыць 20 хвілін.
- Вільготнымі рукамі сфармуйце з цеста булачкі.
- Па жаданні пасыпце кунжутам або насеннем сланечніка.
- Выпякайце пры тэмпературы 150°C (300°F) каля 20 хвілін або да поўнай гатоўнасці.
нататкі
Булачкі — лепшы варыянт, чым звычайны хлеб, бо яны не ўтрымліваюць збожжа.
Пры выбары лёгкіх малочных прадуктаў гэтыя рэцэпты не павінны пагаршаць Капху.
доша.
Праверце ўсе нашы рэцэпты тут.
