كيتشاري هو طبق بسيط يتكون من وعاء واحد ويتم إعداده عادةً بمزيج من الأرز والعدس أو حبوب المونج. يتميز الطبق المطبوخ بقوام يشبه العصيدة وغالبًا ما يكون أصفر أو ذهبيًا بسبب استخدام الكركم. وقد تحتوي أيضًا على قطع صغيرة من الخضار الممزوجة حسب الوصفة المستخدمة. يمكنك تزيين الكيتشاري بالكزبرة الطازجة أو غيرها من الأعشاب وتقديمها ساخنة كطبق رئيسي أو كطبق جانبي إلى جانب الأطباق الهندية الأخرى.
تحقق من جميع وصفاتنا في الخلاصة اضغط هنا. يمكنك أيضا التحقق قناتنا على YouTube للمزيد من فيديوهات الوصفات.
كيتشاري (النسخة الأوروبية)
كيتشاري هو طبق أيورفيدا تقليدي يؤكل عادة في الهند كغذاء أساسي لبساطته وخصائصه المغذية. إنه مصنوع من مزيج من الأرز والعدس ويمكن تخصيصه مع مختلف التوابل والخضروات لتناسب تفضيلاتك.
المكونات
- 1 كوب أرز بسمتي
- 1 كوب فاصوليا مونج صفراء أو عدس أحمر
- 4 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة السمن أو زيت جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
- 1 قطعة بوصة زنجبيل طازج، مبشور
- 1-2 فصوص من الثوم (اختياري)
- الملح حسب الرغبة
- كزبرة طازجة للتزيين (اختياري)
تعليمات
- اغسلي الأرز والعدس في مصفاة ناعمة حتى يصبح الماء صافياً.
- في وعاء كبير أو فرن هولندي، سخني السمن أو زيت جوز الهند على نار متوسطة. أضف بذور الكمون وبذور الخردل واطهيها حتى تبدأ البذور في التفرقع.
- يُضاف الزنجبيل المبشور والثوم المفروم (في حالة استخدامه) ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الأرز والعدس والماء إلى الوعاء، بالإضافة إلى مسحوق الكركم والكزبرة والكمون. يقلب جيدا للجمع.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة وغطي القدر. يُطهى لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز والعدس ويتم امتصاص معظم الماء.
- أضيفي الملح حسب الرغبة، وزينيه بالكزبرة الطازجة إذا رغبت في ذلك. خدمة ساخنة والتمتع به!
ملاحظة
تم حساب قيمة السعرات الحرارية لكل وجبة.
يمكنك إضافة الخضار من اختيارك مثل الجزر والبازلاء والقرنبيط وغيرها إلى الكيتشاري لجعله أكثر مغذية ولذيذة. ما عليك سوى تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى القدر مع الأرز والعدس في الخطوة 4. قد تحتاج إلى ضبط وقت الطهي قليلاً حسب الخضار التي تستخدمها.
إذا لم تتمكن من العثور على أحد المكونات في منطقتك، فلا تتردد في إزالته أو استبداله كما تراه مناسبًا.
إذا لم تتمكن من العثور على أحد المكونات في منطقتك، فلا تتردد في إزالته أو استبداله كما تراه مناسبًا.
تحقق من جميع وصفاتنا اضغط هنا.
وصفة مثالية لاستخدام الخضار من الثلاجة